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레몬쿠키 |
| 글쓴이: 개나리 | 날짜: 2008-09-04 |
조회: 61674 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FhFK&page=92
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 주재료 |
계란, 버터, 박력분, 설탕 그리고 레몬 | |
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| 1.우선 오븐은 150-180도 정도로 예열해 둠니다. (타는게 불안하신 분들은 약한불에서 오래 구우셔도 똑같습니다). |
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| 2. 버터를 전자렌지를 이용해 녹이고, 그곳에 설탕과 계란 하나를 넣어주고 잘 저어 섞어 줌니다. (버터 약 15-20g 기준시 설탕 큰 5스푼 (단걸 좋아하지지 않으면, 좋아하시면 두배가량 넣어야 함니다), 계란 1개) |
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| 3. 깨끗히 씻은 레몬 반개가량을 체썰어서 step2의 반죽에 넣어줌니다. (레몬 껍질에 쓴맛이 싫으신 분들은 겉껍질을 제거해 주세요. 개인적으로는 약간 쌉쌀한게 쿠기전체의 조화를 이룬다고 생각^^ - 물론 씨는 제거). 이때 레몬의 물기는 제거하지 마시고 넣어주세요, 그러면 약간 빵 비스무래하게 촉촉한 쿠키가 됩니다. |
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| 4. 위의 반죽에 이제 체에내린 박력분을 넣어주세요. 정확한 양은 모르겠지만, 반죽이 찰질정도로만 하시면 더 촉촉한 쿠키가 됩니다. (손으로 주물럿을때 약간 반죽이 손에 남는정도 - 이것 보다 되게 하셔도 물론 되긴 됨니다. 다만, 레몬에서 물이 계속 나오기 때문에 보통 쿠키보다는 질은 반죽이 됨니다) |
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| 5. 이제 오븐에 넣을 접시, 트레이등에 반죽이 붙지 않도록 버터를 발라 주시구요, 숫가락으로 반죽을 퍼서 동그란 모양으로 (손으로 해도 상관은 없습니다) 오븐용기에 일정간격을 놓고 배열해 줍니다. |
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| 6. 이 동그랗게 배열된 반죽을 한번씩 손으로 눌러서 좀 평평하게 만들어 주세요. (그러면 대충 쿠키 모양 나옴니다. 약 0.5 mm 정도면 됨니다 - 좀 바삭한걸 좋아하시면 좀더 얇게, 많이는 말구요) |
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| 7. 이제 오븐에서 10분가량 구워주세요. 아니면 겉으로 보았을때 노릇노릇 해질정도록 구우면 쿠키 완성입니다. |
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베이킹 파우더가 있으시면 반 티스푼 정도 넣어주시면 좋아요 - 그럼 조금더 부풀어서 더 맛있습니다. 아니면 self rising 밀가루를 사용하시는게 제일편한데 한국에선 시판이 되는질 모르겠습니다. |
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레몬을 넣지않은 반죽을 그냥 구우면 플레인 쿠키가 되고, 레몬을 넣지않은 반죽을 6 처럼 배열후 위에 잼을 얹고 구워도 맛있습니다. 아니면 레몬데신 초콜렛칩 (아니면 그정도 크기로 초콜렛을 부숴서)을 넣고도 구워 보세요. | | |
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