오늘의 요리

쇠고기우엉전골

■준비재료
불고기용 쇠고기 200g, 고기양념(간장 2큰술, 청주·설탕 1큰술씩, 다진 대파·다진 마늘 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 멸치다시마국물(국물용 멸치 20마리, 다시마(10×10cm) 1장, 물 5컵), 표고버섯 3개, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 ½봉, 우엉 ½개, 대파 ½대, 숙주나물 1줌, 국간장 ½큰술

■만들기
1 쇠고기는 고기양념을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 잰다.
2 냄비에 분량의 멸치다시마국물 재료를 넣고 중간 불에서 15분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 밭는다.
3 표고버섯은 모양대로 얇게 썰고, 새송이버섯은 밑동을 잘라 반으로 가른 뒤 0.5cm 두께로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자른다.
4 우엉은 껍질을 벗겨 얇게 어슷썬다. 대파는 5cm 길이로 썰어 잘게 칼집을 낸다.
5 냄비에 손질한 채소와 숙주나물을 돌려 담고 양념한 쇠고기를 얹은 뒤, 멸치다시마국물 4컵을 붓고 중간 불에서 끓인다.
6 전골에 뜨는 거품은 걷고 약한 불로 줄인 뒤 8~10분간 뭉근히 끓이다 국간장으로 간을 하고 불을 끈다.

제안 4 | 아이 간식에 채소를 듬뿍 넣는다
아이 간식도 채소를 다양하게 넣어 채소와 친해지도록 한다. 간식은 대부분 밀가루로 만드는데, 밀가루를 줄이거나 넣지 않고 채소를 활용한다. 피자의 도우 대신 감자를 슬라이스해 만들고, 채소를 듬뿍 올린 채소피자는 아이들이 잘 먹는다.