오늘의 요리

두부깨아기국수

1.두부깨아기국수

재료
우리밀 소면 50g, 생식용 두부 모(50g), 볶은 통깨 3g(1작은술), 다진 당근·오이 약간씩, 물 ½컵

how to cook
1 두부는 끓는 물에 2분 정도 데친다.

2 믹서에 두부, 통깨, 물을 넣고 곱게 갈아 체에 밭쳐 시원하게 보관한다.

3 소면은 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹구어 건진다.

4 그릇에 소면을 담고 다진 당근과 오이를 올린 다음 ②의 두부깨물을 붓는다.

tip
두부는 소포제나 유화제, 유지를 첨가하지 않은 국산콩을 원료로 한 제품을 이용한다.

2. 미역조갯살죽

재료
쌀 2½큰술(40g), 조갯살 20g(데쳐서 다진 것 1½큰술), 불린 미역 10g(1큰술), 당근 5g(다진 것 ½큰술), 물 1½컵, 참기름 약간

how to cook
1 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 뒤 물기를 빼고 입자가 약간 씹힐 정도로 믹서에 간다.

2 조갯살은 내장을 제거하고 끓는 물에 2분쯤 데친 뒤 사방 5mm 크기로 다진다.

3 미역은 찬물에 담가 20분간 불린 뒤 사방 5mm 크기로 다진다.

4 당근은 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 사방 5mm 크기로 다진다.

5 냄비에 불린 쌀, 다진 조갯살과 미역, 당근, 물 약간을 넣고 강불로 볶는다.

6 ⑤의 쌀알이 투명해지면 나머지 물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 저어가며 15분 정도 더 끓인다.

3. 밥새우김채소아기주먹밥

재료
밥 4큰술, 밥새우(혹은 보리새우) 5g(1큰술), 자투리 채소 30g(청피망·양파·당근 등 다진 자투리 채소 3큰술), 구운 김 ½장, 물

how to cook
1 밥새우는 마른 팬에 노릇하게 볶아 2mm 크기로 다진다.

2 자투리 채소는 사방 5mm 크기로 다지고, 김은 봉지에 넣고 잘게 부순다.

3 냄비에 밥새우, 자투리 채소, 물을 넣고 센 불에 올린다.

4 ③이 끓어오르면 중불로 줄이고 밥을 넣은 다음 주걱으로 저어가며 밥알이 부드럽게 퍼지도록 6분 정도 끓인다.

5 여기에 김가루를 넣고 섞은 뒤 지름 2cm 크기로 빚는다.

tip
건어물은 이유식에 넣으면 잘 먹지만 아직 신장 기능이 약하므로 소량만 이용한다.