오늘의 요리

블랙빈페스토피자

블랙빈페스토피자

재료
고르곤졸라치즈 30g, 어린잎채소 20g, 파르메산치즈가루 1큰술, 올리브유 ½ 큰술, 소금·후춧가루 약간씩

피자도우

강력분 450g, 설탕 16g, 생이스트 8g, 소금 7g, 물 212ml, 올리브유 40ml

블랙빈페스토

삶은 검정콩 200g, 마늘 1쪽, 레몬주스 ½ 큰술, 사워크림 2작은술, 파프리카파우더 ½ 작은술, 소금 약간, 올리브유 ¼ 컵

1 믹싱볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣는다. 30℃의 미지근한 물에 생이스트를 풀어 믹싱볼에 넣어 10분 정도 차지게 반죽한다.

2 반죽을 치대 날밀가루 없이 덩어리가 지면 올리브유를 넣고 부드러워질 때까지 계속 치댄 후 200g씩 나눠 비닐백에 담고 냉장고에서 12시간 발효한다.

3 블랙빈페스토 재료를 블렌더에 넣고 곱게 간다.

4 ②의 피자도우를 얇게 편 후 블랙빈페스토 100g을 고루 바른다.

5 고르곤졸라치즈를 손으로 잘라 페스토에 얹고 180℃의 오븐에 5~7분간 굽는다.

6 어린잎채소는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털고 올리브유, 소금, 후춧가루로 간을 한다.

7 피자에 어린잎채소와 파르메산치즈가루를 뿌려 낸다.