오늘의 요리

돼지목살김치찜

■준비재료
돼지고기 목살 300g, 고기양념(생강즙 ½큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루·통후추 약간씩, 양파채 1개 분량, 대파잎 적당량, 물 ½컵), 김장김치 200g, 홍고추 1개, 멸치국물 ½컵

■만들기
1 돼지고기 목살은 핏물을 빼고 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 잠시 재운다.
2 냄비에 양파채를 깔고 목살을 얹고 위에 남은 양파채, 통후추, 대파잎을 덮는다. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 30분 정도 삶는다.
3 김장김치는 길이대로 포기째 준비하고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 채썬다.
4 바닥이 두꺼운 냄비에 김치를 길이대로 반 갈라 깔고 홍고추와 삶은 목살을 올린다. 멸치국물을 부어 중간 불에서 뭉근히 30분 정도 김치가 푹 익도록 찐다.
5 젓가락으로 목살을 찔러보아 푹 들어가고 핏물이 배어나지 않으면 불을 끈다.
6 김치는 꽁다리만 잘라 그릇에 담고 목살은 두툼하게 썰어 함께 낸다.