오늘의 요리

팥가루와 콩가루 뿌린 두부티라미수

팥가루와 콩가루 뿌린 두부티라미수

재료

두부(단단한 것) 1모, 두유·땅콩 1/4컵씩, 조청 2큰술, 팥가루 4큰술, 콩가루 3큰술, 커피시럽(물 4큰술, 유기농 인스턴트커피 1큰술, 깔루아 1큰술)

만들기

1 두부는 면포로 감싸 단단한 것으로 눌러 수분을 최대한 제거한다.

2 믹서에 물기 뺀 두부, 두유, 땅콩, 조청을 넣고 곱게 갈아 굵은 체에 내려 두부크림을 만든다.

3 분량의 재료를 섞어 커피시럽을 만든다.

4 컵 바닥에 커피시럽을 얇게 바른 뒤 ②의 두부크림을 적당량 얹고 냉장고에 1~2시간 굳힌 뒤 먹기 직전 팥가루와 콩가루를 섞어 뿌린다.

Cooking Tip!
두부티라미수는 치즈가 들어가지 않아도 팥가루와 콩가루를 듬뿍 뿌려 고소한 맛이 일품이에요. 두부와 함께 갈아내는 견과류는 기호에 따라 종류를 바꿔 사용해도 좋아요.

＜■의상 협찬 / 미니힐·지오송지오(02-516-5611) ■그릇 협찬 / 도자기앤(010-9030-9545) ■헤어 & 메이크업 / 니케 인 뷰티 & 쉬작(02-514-4425) ■ 요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 정고은(어시스트) ■기획 & 진행 / 정지연 기자, 김미경(프리랜서) ■사진 / 이주석, 원상희, 이성원＞