오늘의 요리

• 난이도 중
• 열량 334kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

올갱이 살 1kg ,
아욱 300g, 부추 100g, 된장 100g, 고추장 1큰술, 밥 적당량, 매운 양념(고춧가루 4큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 밀가루·소금·후춧가루 약간씩)

• 1. 올갱이는 깨끗한 물에 1~2일 정도 담가 잔모래를 제거한다.
• 2. 끓는 물에 올갱이를 넣고 파란 물이 나올 때까지 약 20분간 삶은 후 건져내고 국물은 따라 둔다. 바늘로 올갱이의 모양을 따라 돌리면서 살을 빼낸다.
• 3. 부추와 아욱은 먹기 좋은 크기로 썬다.
• 4. 올갱이 삶은 국물에 된장과 고추장을 넣고 끓이다가 부추와 아욱, 올갱이를 넣고 한 번 더 끓인다.
• 5. 분량의 양념을 섞어 매운 양념을 만든다.
• 6. 4의 올갱이 국에 밥을 말아 매운 양념을 곁들여 먹는다.