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오늘의 요리
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허브소스 생선튀김 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1PcRU%3D&page=232
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허브소스 생선튀김>
 * 열량: 730kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 흰살생선 500g, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·빵가루 1컵씩, 달걀 반죽(달걀·달걀흰자 1개씩, 물 2큰술, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 허브 소스(마요네즈 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1작은술, 파슬리+시금치+차빌 150g), 식용유 적당량 * 조리법 1. 흰살생선은 알맞은 크기로 잘라 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2. 분량의 재료를 섞어 달걀 반죽을 만든다. 3. 생선살에 밀가루→달걀 반죽→빵가루 순서대로 묻히고 170℃의 기름에 튀겨낸다. 4. 허브 소스에 들어가는 야채는 잎만 떼어 끓는 물에 데치고 차가운 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 잘게 다진다. 5. 분량의 재료를 섞어 허브 소스를 만든 뒤 튀김과 곁들여 낸다. * 김은경 Says : 밀가루와 달걀 반죽을 최대한 얇게 입혀야 생선의 맛을 잘 느낄 수 있고 바삭한 질감도 살아납니다. 밑간한 생선은 두툼하게 썬 뒤 한 번 비틀어주세요. 패밀리 레스토랑의 튀김처럼 길쭉한 꽈배기 모양의 튀김이 완성됩니다. * 먹어보니 : 생선살에 얇은 튀김옷을 입혔기 때문에 느끼하지 않고 바삭하다. 흰살생선인 대구를 사용해서 담백한 맛이 나는데, 비린내가 전혀 없었다. 겉은 바삭하고 안은 부드럽게 부서지는 것도 특징 |
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