1. 통 파인애플은 깨끗이 씻은 후 도마에 눕혀 세로로 칼을 넣어 반을 가른다. 2. 과육의 가운데 두꺼운 심은 제거하고 가장자리에 1cm정도만 남기고 속을 파낸다. 3. 2에서 빼낸 파인애플 과육은 1cm 크기로 깍둑썰기를 하여 1컵정도 준비한다. 4. 햄,양파, 당근도 1cm 크기로 썰고, 마늘은 잘게 다진다. 5. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 햄, 양파를 넣어 부드럽게 볶다가 썰어둔 파인애플을 넣고 수분이 없어질 때까지 볶는다. 6. 5에 밥, 건포도, 카레가루를 넣고 잘 섞은 후 소금, 후추로 간하고 2의 파인애플 속에 담아낸다.
♣ 쿠킹 Tip
- 밥을 볶을 때는 고슬고슬하게 되도록 물기가 없이 잘 볶는다. 파인애플의 과욕을 파내고 남은 그릇에 예쁘게 밥을 담아내는 것이 포인트인데 파인애플 즙이 남아 있어 흥건해지지 않도록 종이타월로 즙을 없앤다. 또 그릇으로 쓸 파인애플 껍질이 흐느적거리지 않도록 1 cm 정도 여분을 남기고 과육을 파낸다.
- 파인애플은 일단 크라운을 제거한 뒤에 위에서 아래로 이등분을 하고 껍질과 중심의 딱딱한 심지를 제거한 뒤에 알맞은 크기로 잘라 모양핀으로 가운데 동그란 부분을 파서 모양을 낸 후에 가지런하게 접시에 담아내면 훨씬 예쁜 모양으로 먹을 수 있다.
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