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오늘의 요리
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호박단자 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhHdBU%3D&page=150
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 재료 호박채 고물(단호박 1/2개, 설탕 1/4컵, 진피와 생강 달인 물 1/3컵, 조청 1/3컵), 찹쌀경단(찹쌀가루 1/2컵, 진피와 생강 달인 물 1/2컵, 소금 조금), 고명(말린 호박 슬라이스 10개) 1 단호박은 반을 갈라 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 얇게 채 썬 다음 끓는 물에 5분 정도 으깨지지 않을 정도로 삶는다. 2 1을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 설탕, 진피와 생강 달인 물을 담은 냄비에 넣고 조린다. 3 2의 호박채를 체에 밭쳐 진피생강시럽을 제거한다. 4 호박채를 접시에 겹치지 않게 펼쳐 식혀 호박채 고물을 완성한다. 5 찹쌀가루에 진피와 생강 달인 물을 조금 넣고 익반죽한다. 6 반죽을 지름 2cm 크기로 동그랗게 빚어 뜨거운 물에 튀긴다. 경단이 끓어오르면 뜸을 들인 후 건진다. 7 경단을 바로 찬물에 담가 식힌 다음 체에 밭쳐 물기를 없애 찹쌀경단을 완성한다. 8 쟁반에 호박채 고물을 손으로 평평하게 편 후 찹쌀경단을 올려 살살 묻힌다. 호박채가 으깨지지 않을 정도로 힘을 조절하여 동그랗게 빚는다. |
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