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굴라시
재료
쇠고기(장조림용) 250g, 감자·비프스톡 1개씩, 양파·빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/2개씩, 홀토마토 1캔, 물 1/2컵, 파프리카가루 1큰술~1과 1/2큰술, 월계수 잎 1장, 올리브유·레드와인 1큰술씩, 버터·밀가루 1/2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 쇠고기와 감자, 양파, 파프리카는 한 입 크기로 네모나게 썬다.
2 홀토마토는 손으로 으깬다.
3 달군 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 버터가 녹으면 쇠고기와 감자를 넣고 소금, 후춧가루, 레드와인을 넣어 볶는다. 쇠고기가 반쯤 익으면 양파와 파프리카를 넣고 볶는다.
4 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 가볍게 볶은 뒤 홀토마토와 물을 붓고 파프리카가루와 비프스톡, 월계수 잎을 넣어 뭉근하게 끓인다.
5 ③의 감자가 푹 익으면 소금과 후춧가루로 간한 뒤 불을 끈다.
Tip
파프리카가루의 양은 개인 취향에 따라 맛을 보고 가감하도록 하는데, 파프리카가루 대신 맵지 않은 고춧가루를 넣어도 된다. 또 불을 끄기 직전 버터를 1/2큰술 정도 넣으면 한결 부드럽고 풍부한 맛을 낼 수 있다.
On the Beach
바닷가에서 파도 소리를 들으며 캠핑을 즐길 계획이라면 현지에서 쉽게 구할 수 있는 싱싱한 식재료를 이용한 메뉴를 구성해보자. 곁들이는 재료와 소스를 달리하면 늘 먹던 해산물과는 사뭇 다른 맛과 분위기를 연출할 수 있다.
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오늘의 요리
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