오늘의 요리

통오징어 석쇠구이

통오징어 석쇠구이

재료
오징어 1마리, 관자 5개, 칵테일새우 8개, 시판용 데리야키소스·굴소스·버터 1큰술씩, 아스파라거스 5대, 루꼴라 1줌, 올리브유·발사믹소스·화이트와인 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 관자는 모양을 살려 얇게 슬라이스한다.
2 팬에 버터를 두르고 센 불에 관자, 칵테일새우, 화이트와인, 소금, 후춧가루를 넣고 후루룩 볶은 뒤 아스파라거스를 넣고 올리브유를 조금 두른 뒤 소금, 후춧가루를 솔솔 뿌려 볶는다.
3 오징어는 내장을 제거해 손질하고 ②를 오징어 몸통에 채워 두른 뒤 내용물이 나오지 않도록 꼬치로 고정한다.
4 석쇠에 올리브유를 살짝 바르고 ③의 오징어를 올린 뒤 데리야키소스와 굴소스를 섞어서 발라가며 앞뒤로 익힌다.
5 접시에 ④의 오징어를 담고 한쪽 옆에 루꼴라를 담은 뒤 루꼴라 위에 올리브유와 발사믹소스를 섞어 끼얹는다.