오늘의 요리

미역줄기 어묵 볶음

◆ 미역줄기 어묵 볶음


주로 볶음 반찬을 만드는 미역줄기는 어묵과 함께 볶으면 쫄깃한 식감이 비슷해 잘 어울린다. 미역줄기는 소금기를 뺀 것으로 준비하는 것이 좋고, 염장일 경우 조리 전 물에 담가두고 중간 중간 물을 갈아가며 소금기를 충분히 뺀다. 깔끔하고 매콤한 맛을 원한다면 들깨가루 대신 고춧가루를 넣어도 좋다. 좀 더 매콤하게 먹고 싶을 때는 청양 고추를 2~3개 썰어 넣고 볶는다.

재료
미역줄기 80g, 납작 어묵 150g(3장 분량), 들깨가루 ½큰술

볶음 양념
간장 1½큰술, 참기름·식용유 1큰술씩, 다진 마늘·맛술 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 멸치 국물 ¼컵

준비하기
1 미역줄기는 소금기를 뺀 것으로 준비해 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 먹기 좋은 길이로 자른다.
2 어묵은 납작한 사각 어묵을 준비해 짧은 쪽을 길이대로 곱게 채 썬다.
3 냄비에 볶음 양념 재료를 담고 한소끔 팔팔 끓인 뒤 불을 끈다.

만들기
1 볶음 양념이 든 냄비에 미역줄기를 넣고 고루 섞은 다음 간이 배도록 잠시 두었다가 불에 올려 달달 볶는다.
2 미역줄기에 간이 배기 시작하면 채 썬 어묵과 들깨가루를 넣고 섞어가면서 볶는다.