오늘의 요리

덴마크

양파와 가자미튀김 & 맥주

재료
가자미 2마리, 양파 1개, 달걀 3개, 식용유 적당량, 밀가루·빵가루·소금·흰 후춧가루 약간씩

만들기
1 가자미 살은 포를 떠 먹기에 좋은 크기로 썬 뒤 소금과 흰 후춧가루를 뿌려 재워둔다. 양파는 링 모양을 살려 1cm 두께로 썬다.

2 볼에 달걀을 깨 넣어 잘 풀어준다.

3 ①의 가자미와 양파에 각각 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

4 튀김 냄비에 식용유를 넣어 170℃로 예열한 뒤 ③를 넣어 바삭하게 튀긴 다음 맥주를 곁들인다.

오픈 샌드위치

재료
쇠고기 안심 400g, 슬라이스 통밀빵 2조각, 양파 1/2개, 올리브유 3큰술, 버터 1큰술, 치커리·소금·후춧가루 약간씩, 레물라드소스(저지방 마요네즈·플레인 요구르트 1/4컵씩, 다진 파슬리 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 핫소스 1/4작은술)

만들기
1 볼에 분량의 레물라드소스 재료를 넣고 고루 섞는다.
2 양파는 링 모양을 살려 얇게 슬라이스해 찬물에 담가 매운맛을 빼고 치커리는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 쇠고기 안심은 키친타월로 감싸 핏물을 제거하고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 고기 모양이 흐트러지지 않게 면실로 고기를 묶어 고정한다.
4 달군 팬에 올리브유와 버터를 두르고 ③의 쇠고기 안심을 넣어 센 불에 표면만 노릇하게 잘 구운 뒤 포일로 감싼다.
5 오븐 팬에 ④의 쇠고기 안심을 올리고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 20분간 구운 뒤 슬라이스한다.
6 슬라이스 통밀빵에 ①의 소스를 바르고 쇠고기 안심-양파-치커리 순으로 얹는다.