오늘의 요리

◆ 와인과의 마리아주 칠리메밀파스타

◆ 와인과의 마리아주 칠리메밀파스타

얇게 부친 메밀전을 넓적하게 썰어 면으로의 색다른 변신. 매콤한 고추 향을 내는 올리브소스에 무쳐내면 막걸리뿐 아니라 와인과도 잘 어울린다.

1 볼에 메밀가루와 물을 넣고 가루가 보이지 않도록 고루 섞는다.

2 팬에 식용유를 두르고 반죽을 떠 넣어 메밀전을 부친 뒤 한 김 식혀 굵직하게 썬다.

3 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶은 뒤 송송 썬 청양고추와 타이고추를 넣어 좀 더 볶는다.

4 팬에 메밀면을 넣어 볶은 뒤 소금과 갈은 통후추로 간한다.