오늘의 요리

고혈압과 동맥경화를 예방해 주는

고혈압과 동맥경화를 예방해 주는
표고버섯 냉면

재료

냉면국수, 표고버섯 12장, 배 2개, 오이 1/2개, 포도씨유 2큰술, 들기름 1/3컵, 고춧가루 1컵, 집간장 1/2컵, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술, 통깨 5큰술, 겨자 2큰술

만드는 법

1.표고버섯은 물에 불려 채썬다. 오이는 곱게 채썰고 배는 강판에 갈아 놓는다.
2. 두꺼운 팬을 뜨겁게 한 다음 기름을 붓고 달궈지면 표고버섯을 꼭 짜서 넣고 노릇노릇하게 볶는다. 표고버섯이 다 볶아지면 들기름과 고춧가루를 넣고 약한 불에서 타지 않게 볶는다. 고춧가루가 익어서 구수한 냄새가 나면 집간장을 넣고 더 볶는다.
3. 갈아 놓은 배즙에 볶은 버섯을 넣고 소금, 겨자, 식초, 통깨를 넣어서 맛을 내고 채썰어 놓은 오이의 반을 소스에 섞는다.
4. 냉면을 삶아 찬물에서 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 그릇에 담는다.
5. 냉면 국수 위에 소스를 적당히 얹은 후 채친 오이를 얹어 낸다.