오늘의 요리

스트로베리 마블 샤블레

달콤한 딸기 아이스크림을 먹는 것 같은 느낌의

스트로베리 마블 샤블레-

저는 샤블레 종류는 모두다 좋아하지만 마블모양만큼은 그닥 좋아하질 않았는데요,

어쩐지 단정치 못한 모양이랄까.. 제멋대로 생겨서 예쁜건 드롭쿠키로 충분하다는 생각이었는데

어느날 친한 이웃분이신 똑소리님께서 선물해주신 스트로베리 마블 샤블레를 보고

마블쿠키를 사랑하게 되었어요 흐흐

마치 일부러 정교하게 그린듯한 마블무늬와 바닐라맛과 딸기맛이 어우러지는.. ^ㅠ^

그냥 딸기 샤블레를 먹을 때와는 또 다른- 계속해서 손이 가는 쿠키랍니다 :)

똑소리님께서 주실 때마다 넙죽 받아서 먹기만 하다가 슬쩍 레서피를 여쭤보았더니

흔쾌히 알려주신.. ;ㅂ;

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:: 스트로베리 마블 샤블레 (1/2 팬 한 판 분량) ::

170-180도 / 15-20분

재료:

버터 100g

슈거파우더 80g

달걀 노른자 1

바닐라 익스트랙 1/2ts

소금 1g

B.P. 1ts

박력 200g

딸기가루 1Ts

딸기오일 1/2ts

1. 실온에 둔 버터 부드럽게 휘핑하기.

2. 슈거파우더와 소금 넣고 휘핑

3. 노른자 넣고 휘핑.

이 때 바닐라 익스트랙을 넣어주세요.

4. 3의 버터반죽을 반으로 나누어 플레인 반죽과 딸기가루반죽에 각각 넣고 격자로 섞기.

딸기가루쪽의 반죽에 먼저 딸기오일을 넣고 휘핑해주세요.

*각각의 반죽을 비닐에 넣어 냉장휴지 1시간 한 뒤 꺼내어

두 반죽을 섞어 동그랗게 모양을 잡고 냉동실에서 굳힙니다.

5. 1cm간격으로 반듯하게 썰어서 170도로 예열한 오븐에 15분정도 구워주세요.

6. 짠- 요렇게 핑크색 마블무늬가 예쁜 샤블레 완성 :)

팬에서 잠시 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

*** 덧붙임 (9월 4일 오후 8시 50분) ***

1. 동그랗게 모양을 잡을 때는 랩심을 이용해서 만들었어요.

먼저 길죽한 원통 모양으로 대충 모양낸 반죽(유산지에 싸인채로.. 제가 아는 분께서 유산지에 싸지 않은채로

반죽을 넣으셨다고 해요.. 그러면 아니되어요 ;ㅂ;)을 랩심에 넣고,

랩심을 위아래로 탁탁 쳐가며 반죽을 빈공간없이 압축(?)해주세요.

그러면 울퉁불퉁하지 않고 동그란 모양이 된답니다.

2. 컷팅시 꼭 1cm로 하지 않고 5mm-8mm정도로 하셔도 되어요.

저는 도톰한 쿠키를 좋아해서 1cm로 했는데 그러면 좀 더 오래 구워주어야 하구요-

3. 딸기가루만 넣어서는 맛이 잘 나지 않아요. 꼭 딸기오일을 넣어주도록 하세요.

딸기가루와 딸기오일은 제과재료상에서 구입하실 수 있어요.