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오늘의 요리
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국물과 함께 떠서 드세요~~ | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlJdhQ%3D&page=343
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무나물.
멸치 다시마 우린물은 미리 만들어 식혀 냉장고에 넣어 두고 사용하면 편하답니다. 다시멸치 손끝으로 잡아 한줌, 흐르는 물에 한번 씻은 건표고버섯 3개, 사방 10센티다시마 1장을 물 8컵과 함께 넣고 팔팔~ 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 국물이 우러나도록 두었다가 건더기는 모두 건져주시면 된답니다.
뿌리쪽보다 단맛이 더 있는 윗부분을 사용하세요.
기름이 쏙 베어들도록 볶아 주신 후....
뚜껑을 덮고 불을 끄고 뜸을 잠시 들여 주세요. 너무 오래두면 무가 씹히는 맛이 없이 죽이 되거든요. 그것보다는 살캉하니 씹히는게 전 좋더라구요.
자작하니 국물이 있는 무나물은 삼삼하니 볶아 국물과 함께 떠서 먹으면 찌개나 국대신으로 그만이랍니다. 특히 매운맛에 익숙하지 않은 아이들 반찬으로 좋아요~~ |
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