오늘의 요리

핫소스 영양부추 잡채...

몸속의 활성산소를 없애주고 생성을 막아 노화방지에 탁월해

한국인이 꼭 먹어야할 밥상에 오른 부추...

채소나 과일은 어느때보다 제철에 섭취해야 비타민 함량이 높다고 해요~

부추 또한 6월이 제철이긴 하지만 요즘은 하우스 재배로 쉽게 만나는 채소이니 만큼

술안주로도 좋은 잡채를 만들어봤어요~

오늘 WBC 한일 4강전도 하겠다~ 술한잔 하면 좋겠지만

부모님도 못알아본다는 낮술의 엄청난 힘(?)때문에 자제했어요~ㅋㅋ

돼지고기는 잡채용을 준비하거나 등심을 준비해서 길이로 잘게 썰어주세요~

핫소스와 양념들을 넣고 조물조물거려 간이 배이도록 해주세요~

볶음에 들어가는 채소들은 채를 썰어 준비하세요~

영양부추는 씻어서 5cm정도의 길이로 잘라 물기를 제거한뒤 따로 준비하세요~

센불에서 달궈진 웍에 오일을 두르고 양념된 고기를 볶다가~

당근과 양파를 넣고 볶아주세요~

고기와 당근이 익으면 버섯들과 피망, 오이맛고추, 파프리카를 넣고 섞어주고~

굴소스, 국간장을 넣어 간을 맞춘뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 섞어주면 된답니다~

...이때 파프리카, 고추, 피망의 아삭함이 살아있도록 잠시만 볶아내는것 잊지마세요~

세팅은 접시에 양양부추의 반을 깔고 잡채를 올린뒤

남은 부추를 얹고 남은 잡채와 국물까지 올려준뒤 통깨로 마무리하세요~

드실땐 다같이 섞어서 드시면 되구요~

잡채의 약간의 열기로 양양부추 숨이 죽으니 굳이 같이 볶아내진 마세요~

손님접대, 술안주로도 좋을 잡채~

역시나 더욱 매콤함을 위해선 청양고추를 썰어 넣어도 좋겠지만

양양부추의 알싸한 매운맛도 함께 즐길수가 있어요~

피망, 고추, 버섯들을 가볍게 볶아내서 더 산뜻합니다~

고기양념할때 고추기름을 넣거나 고춧가루를 넣어 양념해도 좋구요~

핫소스를 넣었는데도 새콤함은 완화되어 요리에 잘어울려요~

고기의 누린내까지 없애주는 일석이조의 효과도 있구요~

굴소스는 국내산 유기농 제품으로 MSG가 들어가지 않아 짠맛이 좀 강해요~

볶을때 간은 취향대로 맞춰주세요~

살짝 아쉽게도 밥 반찬으로만 먹게되었네요~

꽃빵을 곁들여 함께 들어보세요~

황사바람에 피부가 노화되고, 지칠때 활력을 불어주는 요리인거 같네요~

그래선지 오늘 하루는 덜 늙고있어요~ㅎㅎㅎ