 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=126
|
||
| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 추석 음식, 차례상부터 손님초대상까지 똑똑하게... | 조회: 3064 |
| 명절 차례상 음식은 만드는 수고에 비해 너무 조촐해 보여 손님상에 그대로 내... | ||
| [ 로사 | 2013-09-06 ] | ||
 | 오종혁 문라이트, 스프는 반만 녹차가루 더하면.. | 조회: 3022 |
| 지난 5일 방송된 kbs 2tv 검색하기 href= http://sear... | ||
| [ 큐트천사 | 2013-09-06 ] | ||
![힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 죽과 밥 ⑥ 수삼파프리카죽](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201309/06/mediadaum/20130906100357473.jpg) | 힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 ... | 조회: 2559 |
| [삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.도시에 살면서 건강하게 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-09-06 ] | ||
 | 삼겹살 먹을 때 '깻잎' 꼭 챙겨야 하는 이유 | 조회: 3063 |
| 삼겹살을 먹을 때 누구가 쌈채소로 상추부터 생각한다. 깻잎은 곁들이는 것이라... | ||
| [ 스위트 | 2013-09-02 ] | ||
 | 감식초에 절인 양파 | 조회: 3095 |
| 감식초에 절인 양파재료양파 2개, 감식초 2컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술만들기1 감식초에 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 녹인다. 2 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 도톰하게... | ||
| [ 니브 | 2013-09-02 ] | ||
 | 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 | 조회: 2670 |
| 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 숙성하다비타민이 풍부한 과일로 식초를 담그면 나트륨과 칼륨의 균형, 비타민 b₁ 성분이 업그레이드된다. 식초에는 미네랄이... | ||
| [ 초록나무 | 2013-09-02 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
