오늘의 요리

연어 스테이크

◆ 미소에 6시간 이상 숙성시켜 깊은 맛을 낸 [연어 스테이크]

● 재료_ 연어 600g, 냉이 약간

● 조미료_ 미소 1컵, 맛술 1큰술

● 미소 소스_ 마요네즈·플레인 요구르트 2작은술씩, 미소 1작은술, 후춧가루 약간

● 준비하기

1 연어는 4등분해 맛술을 뿌려 잠시 두었다가 미소를 골고루 바르고 냉장고에 넣어 6시간 이상 둔다.

2 냉이는 깨끗이 손질해서 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 물기를 뺀다.

3 분량의 미소 소스 재료를 골고루 섞는다.

● 만들기

1 절인 연어는 미소를 걷어낸 뒤 200℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다. 연어는 기름기가 많아 따로 기름을 뿌리거나 중간에 뒤집지 않아도 된다.

2 삶은 냉이에 미소를 약간 넣고 가볍게 버무린다.

3 구운 연어를 접시에 담고 옆에 냉이무침을 올린다. 미소 소스는 연어 위에 뿌리거나 곁들여 낸다.