오늘의 요리

삼겹샤브샤브샐러드

■준비재료
샤브샤브용 삼겹살 200g, 고기 데칠 물(맥주·물 1컵씩, 마른 고추 1개, 통후추 약간), 샐러드 채소 100g, 양파 ¼개, 오이·사과 ½개씩, 부추간장소스(부추 50g, 다진 마늘 2작은술, 간장 4큰술, 식초 3큰술, 레몬즙·설탕 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 참기름 ½큰술)

■만들기
1 삼겹살은 샤브샤브용으로 준비한다. 고기 데칠 물이 끓으면 삼겹살을 넣고 데쳐 재빨리 식힌다.
2 샐러드용 채소는 먹기 좋은 크기로 뜯고 양파, 오이, 사과는 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.
3 부추는 송송 썰어 나머지 재료와 섞은 후 부추가 숨이 죽도록 둬 부추간장소스를 만든다.
4 부추간장소스를 조금 덜어 데친 삼겹살을 무친다.
5 샐러드용 채소와 채썬 과일을 접시에 담고 삼겹살을 올린 뒤 부추간장소스를 뿌린다.

TIPS
돼지고기를 맥주물에 데치면 누린내가 나지 않아요. 김이 살짝 빠진 맥주도 좋고 바로 딴 맥주도 좋아요. 소스에 버무리기 전 삼겹살에 밑간하면 간이 고르게 배어 맛있어요.