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오늘의 요리
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딤섬 객잔 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKdxM%3D&page=377
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| 대나무 찜기에서 김이 올라 뚜껑을 여니 면포 위에 딤섬이 탱글탱글하게 익어 있다. 얇은 피에 소를 올려 종이 접듯 섬세한 모양으로 빚어내는 딤섬은 생각보다 정성이 많이 들어간 음식. 200종류가 넘는 딤섬은 찌거나, 튀기거나, 탕에 넣어 끓이는 등 다양한 응용이 가능하다.
면기에 왕만두 사이즈의 딤섬 하나를 넣어 먹는 수프 개념의 탕. 딤섬 피에 빨대를 꽂아 딤섬 안의 육수를 먼저 빨아 마시는 독특한 방법이 특징. 재료 표고버섯 · 관자 · 전복 · 게살 10g씩, 닭 육수 100g, 젤라틴 4g, 치킨 파우더 2g, 참기름 · 후춧가루 적당량씩, 딤섬피(밀가루 100g, 물 30g, 달걀흰자 10g), 상탕(닭 육수 300g, 소금 · 후춧가루 · 치킨 파우더 적당량씩) 1 닭 육수를 냄비에 넣어 끓이다 젤라틴을 넣고 젤리화시킨다. 2 표고버섯, 관자, 전복, 게살은 곱게 다진다. 3 1의 젤리를 수저로 잘게 부순 다음 2의 다진 표고버섯, 관자, 전복, 게살과 소금, 설탕, 치킨 파우더, 후춧가루, 참기름을 넣어 버무린다. 4 반죽을 만든 다음 조금씩 떼어 밀대로 동그랗게 밀어 딤섬 피를 만든다. 5 피에 3의 소를 넣고 교자를 만들어 3분 동안 찐다. 6 상탕의 재료를 냄비에 넣고 5분 정도 끓인다. 7 상탕에 5의 교자를 넣은 후 찜통에 다시 넣어 5분간 찐다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 쑥갠떡 | 조회: 10347 |
| 단군신화에 등장하는 쑥은 우리네 오랜 역사와 함께해온 약재이자 귀한 식재료다.4월은 산과 들에 쑥 향기가 진동하며완전한 봄이 왔음을 알리는 때다.예로부터 이맘때면 즐겨 먹던 ... | ||
| [ 아이리스 | 2012-04-20 ] | ||
 | 도다리쑥국 | 조회: 10078 |
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| [ 별님 | 2012-04-20 ] | ||
 | 코코넛컵케이크 | 조회: 9915 |
| 작고 귀엽다는 뜻의 페어리 케이크(fairy cake)라고도 불리는 컵케이크는 하나씩 들고 먹기 편하고 양도 부담스럽지 않아 많은 사람들에게 사랑받는 디저트다. 컬러풀한 색상... | ||
| [ 햇님 | 2012-04-20 ] | ||
 | Black_가나슈컵케이크 | 조회: 9884 |
| black_가나슈컵케이크 초콜릿과 케이크는 떼려야 뗄 수 없는 숙명적인 관계다. 최근에는 과감하게 초콜릿 빵에 초콜릿으로 프로스팅하는데, 에스프레소, 티라미수, 오레오, 초콜... | ||
| [ 솜사탕 | 2012-04-20 ] | ||
 | Green_초코민트컵케이크 | 조회: 9776 |
| green_초코민트컵케이크 컵케이크의 단맛이 부담스러운 이들에게는 보는 것만으로도 싱그러운 봄을 느낄 수 있는 그린 컵케이크가 인기다. 청량한 맛과 향이 특징인 민트, 깔끔한... | ||
| [ 민들레 | 2012-04-20 ] | ||
 | 복숭아 말이떡 | 조회: 9527 |
| 한식의 디저트란 이렇다. 식사 때 여러 종류의 반찬을 먹느라 어지러워진 기운을 평화롭게 해준다. 또 단맛으로 위장의 기운을 느슨하게 풀어, 남은 식욕과 공복감을 떨어뜨리기도 ... | ||
| [ 포레스트 | 2012-04-20 ] | ||
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