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노각나물 |
| 글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2012-12-04 |
조회: 5857 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpLdxU%3D&page=42
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노각나물
노각을 고추장양념장에 매콤하게 무쳐낸 <노각나물>
밥 맛 없을 때 밑반찬으로 딱. 매콤한 양념 소스가 입맛을 되살려 준답니다.
노각(늙은오이) 1개,
소금 약간, 고추장양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 식초 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 약간) 
- 1. 노각은 껍질을 필러로 벗긴 다음 반 갈라 씨를 수저로 긁어낸다. 길이로 얄팍하게 채썬다.
- 2. 1에 소금을 뿌려서 절인 다음 물에 살짝 씻어서 배보자기에 노각을 넣고 물기 없게 꼭 짠다.
- 3. 고추장에 고춧가루, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 식초, 소금, 참기름을 넣어서 버무려 미리 고추장양념장을 만들어 빨갛게 색이 우러나게 한다.
- 4. 볼에 노각을 담고 3의 양념장을 넣어서 살살 버무려 간이 배게 해서 상에 낸다.
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