오늘의 요리

• 난이도 하
• 열량 0kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

마른 홍합 ,
불린 쌀, 표고버섯, 다시마, 참기름, 비빔장(달래장, 버터 1조각)

• 1. 냄비에 다시마와 표고버섯을 넣고 끓여 국물을 만든다. 삶은 버섯과 다시마는 꺼내 채 썰어둔다.
• 2. 마른 홍합은 여러 번 흐르는 물에 씻어 껍질과 불순물을 제거한 후 따뜻한 물에 충분히 불려서 체에 담아 물기를 빼준다.
• 3. 더치오븐에 참기름을 두르고 ②를 넣어 볶아준다.
• 4. ③에 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아준다. 이때 물을 조금씩 넣어가며 볶으면 눌어붙지 않는다.
• 5. ④에 ①의 맛국물을 넣고 밥을 짓는다. 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓어오르면 중간 불로 낮춰 끓여준다. 물기가 없어질 때쯤 불을 최소로 낮추어 뜸을 들인다.
• 6. 홍합밥 한 공기에 작은 버터 한 조각을 넣어 비벼 먹으면 홍합의 비릿함을 제거해주고 더 고소하다. 달래장을 함께 넣어 먹어도 맛있다.
• 7. 뜨거운 무쇠에 찬물을 붓게 되면 균열이 생길 수 있으니, 누룽지는 뜨거운 물을 부어서 끓여준다.