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기본 육수

글쓴이: 까꿍  |  날짜: 2012-11-08 조회: 5715
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기본 육수


 

기본 육수
멸치 국물과 마찬가지로 다용도로 활용하기에 좋은 육수는 사골과 양지머리로 국물을 우려낸다. 끓이기 전 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 물을 넉넉하게 부어 기름기를 걷어내며 하루 정도 푹 끓이는 것이 좋다. 이때 대파와 마늘, 통후추를 넣으면 냄새도 나지 않고 육질이 부드러워진다.

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