오늘의 요리

모둠 버섯 골동반

모둠 버섯 골동반

재료
밥 4공기, 송이버섯·표고버섯 4개씩, 백만송이버섯 80g, 당근·애호박 1/2개씩, 달걀 2개, 들기름·소금·간장·설탕·검은깨 약간씩, 식용유 적당량

고추장양념
고추장 4큰술, 참기름 2큰술, 참깨·매실청 1큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술

만들기
1 송이버섯은 손으로 얇게 찢고 백만송이버섯은 먹기 좋게 줄기를 살려 뜯은 뒤 두 버섯을 볼에 담고 들기름과 소금을 넣어 재운다.
2 표고버섯은 기둥을 썰어내고 납작하게 썬 다음 볼에 담고 간장, 설탕, 들기름을 넣어 재운다.
3 당근과 애호박은 손질한 뒤 얇게 채썰어 식용유를 두른 팬에 각각 따로 볶는다.
4 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 식용유를 살짝 두른 팬에 지단을 부친 다음 얇게 채썬다.
5 팬에 식용유를 두르고 ①과 ②의 버섯을 각각 따로 볶는다.
6 볼에 분량의 고추장양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.
7 그릇에 밥을 담고 ③, ④, ⑤의 재료를 각각 가지런히 올린 뒤 검은깨를 뿌리고 ⑥의 고추장소스를 곁들인다.