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굴부추국밥 |
| 글쓴이: 진달래 | 날짜: 2012-09-13 |
조회: 2833 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtGdxU%3D&page=324
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굴부추국밥
산뜻하고 개운한 굴부추국밥
간단한 재료만 있으면 뚝딱 끓여낼 수 있는 국밥! 산뜻하고 개운한 굴부추국밥!
굴 1컵 부추 50g,
표고버섯 3장, 멸치 맛국물(물 3컵, 국물용 멸치 5개, 파 5cm, 마늘 1개), 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 밥 1그릇(1인 기준) 
- 1. 굴은 이물질을 하나하나 손으로 떼어낸 다음 소금물로 살살 흔들어 씻어야 한다. 억세게 손질하면 굴이 쉽게 부서진다.
- 2. 부추는 깨끗하게 손질해서 5cm 길이로 자르고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 다음 얄팍하게 썬다.
- 3. 분량의 재료로 멸치 맛국물을 만든 후 국간장으로 간을 맞춘다. 굴과 부추, 버섯을 넣고 한 번 우르르 끓인다. 마지막에 후춧가루를 넣어 향을 돋운다.
국물 요리에 간을 할 때는 진간장보다는 국간장을 쓰는 것이 좋은데, 국물 색도 까매지지 고 감칠맛이 더해지기 때문. |
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