오늘의 요리

잠발라야

재료
소시지 2개, 닭가슴살 1조각, 토마토 1개, 양파·피망·홍피망 ½개씩, 셀러리 ½대, 케이준시즈닝 1큰술, 안남미 1컵, 닭육수 1⅓컵, 이탈리안 파슬리·소금·후춧가루·화이트와인·포도씨유 적당량씩

1 소시지는 어슷하게 썰고, 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 화이트와인에 밑간한다.

2 토마토, 양파, 피망, 홍피망은 한입 크기로 네모지게 썰고, 셀러리도 비슷하게 썬다.

3 달군 냄비에 포도씨유를 약간 두르고 소시지를 넣어 노릇하게 볶다가 닭가슴살을 넣어 센 불에서 볶는다.

4 ③에 양파와 피망, 홍피망, 셀러리를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 케이준시즈닝을 넣어 볶는다.

5 ④에 안남미와 닭육수를 넣고 끓인다. 팔팔 끓으면 중불로 줄여 주걱으로 저어가며 익히다가 쌀이 반쯤 익으면 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌다.

6 밥이 다 익어가면 소금과 후춧가루로 간을 하고 이탈리안 파슬리를 뿌린다.

tip
안남미는 따로 불리지 말고 물에 한두 번 헹궈 씻은 뒤, 체에 건져 물기를 뺀 다음 바로 요리에 사용한다. 소시지는 가능한 한 훈제향이 강한 것을 써야 맛있다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 함께 넣어 조리해도 좋다.