오늘의 요리

양파전

■준비재료(2인분)
양파 2개, 오징어 1마리, 시금치 100g, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·청주·찹쌀가루 1큰술씩, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 부침가루 ½컵, 달걀 1개

■만들기
1 양파는 손질한 뒤 틀로 쓸 수 있도록 링 모양으로 1cm 폭으로 썬다. 가운데 양파는 잘게 다진다.
2 오징어는 잘게 다지고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짜고 잘게 썬다.
3 볼에 다진 양파와 오징어, 시금치, 다진 파, 다진 마늘, 청주를 넣고 소금·후춧가루로 간한 뒤 부침가루와 찹쌀가루, 달걀을 넣어 반죽한다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 ①의 양파링을 놓는다. 그 안쪽에 ③의 반죽을 한 숟가락씩 넣어 앞뒤로 노릇하게 지진다.