오늘의 요리

초콜릿무스

■준비재료
초콜릿무스(생크림 500g, 우유 25g, 설탕 75g, 달걀노른자 125g, 다크초콜릿 250g), 딸기바나나아이스크림 1컵, 산딸기 5개, 허브잎 약간

■만들기
1 생크림 50g과 우유는 섞어서 불에 올려 타지 않도록 끓인다.
2 설탕과 달걀노른자는 볼에 담은 뒤 연한 노란색이 되도록 섞는다.
3 ①에 ②를 넣고 불에 올려 온도가 84℃가 될 때까지 끓인다. 84℃ 이상 올라가지 않도록 주의한다.
4 다크초콜릿은 볼에 담아 중탕시켜 녹인 뒤 ③에 넣고 고루 섞는다.
5 남은 생크림 450g은 핸드믹서로 1.5배 정도 부풀도록 휘핑한다.
6 휘핑한 생크림을 ④에 3차례로 나눠 넣어가며 살살 섞는다.
7 ⑥의 초콜릿무스를 미니 용기에 ½정도 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
8 ⑦ 위에 딸기바나나아이스크림을 ⅔ 높이로 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
9 산딸기와 허브잎을 얹어 완성한다.