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오늘의 요리
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비오는 장마철엔 짬뽕! | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=ExxPcw%3D%3D&page=18
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| 비가 많이 오고 있습니다.
비 피해는 없으신지요....
비도 많이 오고 마음도 울적한 장마철에는 얼큰한 짬뽕이 잘 어울리지요~
집에서 해물을 듬뿍 넣고 시원하고 칼칼한 짬뽕 만들어 보세요^^*
재료: 돼지고기(등심) 100g, 해물(오징어 1마리, 중간크기 새우 5마리, 홍합 5마리정도) 야채(배추 40g, 목이버섯 1장, 부추 1줌, 파 30g, 죽순 1개, 생강 1조각, 양파, 당근 약간씩) 양념:고춧가루 1큰술(또는 2큰술), 간장 1큰술, 청주, 소금, 후추 약간씩... 다시마 육수 4컵정도..(멸치 다시물 보다는 다시마만 우려낸 물이 좋습니다) 생면 200g 분량: 2인분
싱싱한 해산물을 준비합니다. 조갯살을 넣으면 더욱 시원합니다~
칼국수 생면 2인분... 끓는 물에 삶아서 찬물에 잘 헹궈 물기를 빼 둡니다.
돼지고기는 얇게 채를 썰어 두고 새우도 내장빼고 오징어는 적당히 썰어 둡니다.
야채들은 4cm길이로 채 썰어서 준비....
불린 목이버섯은 손으로 적당히 뜯어 둡니다.
오일 두른 팬에 향채인 생강, 파를 볶다가...
돼지고기를 볶습니다. 청주 약간 넣구요~
양파, 당근을 넣고...
부추를 제외한 나머지 야채를 넣고 볶습니다.
해물을 넣구요...
고춧가루를 1큰술 또는 2큰술... 기호대로 넣습니다. 간장도 분량데로 넣고 ...
다시마 다시물을 넣고 끓입니다. 거품과 기름을 걷어 내 주시고....
소금으로 모자라는 간을 하고 후추와 부추를 넣고 불을 끕니다.
뜨거운 물에 담궈서 면을 따뜻하게 한 다음 국물을 담아 줍니다.
면을 넣지 않고 부추만 넣은 뜨끈한 국물은 옆지분 술 한잔 하실 때 잘 어울립니다^^*
고춧가루를 넣지 않으면 우동.... 녹말물을 약간 넣으면 울면으로 응용할 수도 있습니다.
기호대로 고춧가루를 가감하시면 됩니다.
생면으로 칼국수만 드시지 말고 잠뽕도 간단하게 만들 수 있습니다. 장마철 .... 얼큰한 짬뽕~ 드셔 보세요^^*
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찬물에 헹궈 둔 면을 뜨거운 물에 토렴을 해 줍니다.
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