오늘의 요리

옹심이속에 영양가득한 팥죽

예배끝나고 집에 오는길목 죽집출입구에

"동지팥죽 있어요~~

쌀쌀한 날씨에 팥죽 생각이 자주 들곤했는데

만들어 놓은것 사서 먹기엔 맘이 내키지 않고

국산팥 500g짜리 한봉 사다가 일  벌렸네요

재료 : 팥250g, 찹쌀반컵, 옹심이용찹쌀가루두컵

생수,죽염

팥을 깨끗히 씻은후 미지근한물에

5-6시간 불려요

압력솥에 잡곡밥기능으로 팥의3배물 넣고

40여분이면 푹 삶아져요

으깨도 될 정도로 푹 삶아졌는데

물을 4배정도 넣으면  질척한상태로 더 좋겠네요

식힌후 믹서에 삶은팥의3배정도 물을 넣어

껍질째 곱게 갈아주세요

찹쌀도 두시간정도 미리 물에 불려요

옹심이에 넣을 대추,잣 준비해요

대추에 죽염 쬐끔 넣으면 더 달지요

냉동실에 미리 준비한 찹쌀가루를 해동한후

익반죽 했지요

옹심이속에 대추,잣 넣어

동그랗게 빚어주세요

영양덩어리 옹심이 ~~

옹심이 씹을때마다 달콤한대추와

잣의 고소함은 말이 필요없어요 

갈은팥물에 10컵의 물과 불린찹쌀 넣고

중불로 살살 저으며 끓여 주세요

사진과같이 밥알이 잘익을때까지

계속 저어가며 끓이지요

찹쌀이 익어갈때 옹심이 입수~~

동동 떠오르면 완성입니다

영양덩어리 옹심이에 팥껍질채 넣어

구수함까지!!

사먹는거 비교할수 없어요

식성에 맞게 죽염으로 간하여

동치미까지 곁들이면 환상의 맛!!

음식궁합으로도 최고지요