오늘의 요리

들깨탕

체내에서 콜레스테롤이 쌓이지 않게 도와주는

 알파 리놀레산이 풍부한 들깨..

비타민 E 와 F 가 들어있어 피부미용에도 좋고 흰머리를 검게 해준다고도 하죠..

동의보감에는

들깨는 성질이 따듯하고 맛은 시며 기를 내려준다,

독이 없으며 간을 윤택하게 해준다

라고 쓰여 있어요...

일전에 소개해 드렸듯..

면역력과 함암효과가 99% 이상인 안개꽃 분말 과

들깨의 환상적인 만남으로 탄생 된

안개꽃 들깨탕..

맛이 부드럽고 자극적이지 않아..

환절기 감기로 입맛을 잃으신 분들이나..

기관지가 약하신 분들..

특히..

수능생분들께 아주 좋은 요리 인거 같아요...

( 나 무슨 약장수 가트닥...ㅋㅋㅋ)

즐겨 먹을 수록 플라스말로젠이라는 뇌 신경전달 물질이 늘어나

암기력 과 인지 능력이 좋아 진다는 들깨..

잦은 스트레스와 과로로 늘 면역력이 떨어져 있는 우리 수능생들에겐..

안개꽃 들깨탕으로

맛도 up~!!

면역력도 up~!!

두뇌회복도 up~!!

시켜 주자구요...

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

자 그럼...

지금부터...

보약인지.. 음식인지... 도통 정의를 내릴 수 없을 정도로... 

몸에도 좋고..맛도 좋고.. 만들기도 쉬운...ㅋㅋ

(오늘은 쫌 자신 있다..ㅋㅋ)

안개꽃 들깨탕 만들러 고고씽~~!!!

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 <  재  료  소  개  >

우리밀 밀가루 2컵, 안개꽃 분말 2큰술, 미지근한 물 1/2컵

육수용 ㅡ 멸치 반줌정도( 약 20g), 다시마 2장 ( 5cm X 5cm 정도의 크기)

들깨국물 ㅡ 들깨가루 7큰술, 찹쌀가루 2큰술, 물 1/2컵( 또는 우유 1/2컵)

우리밀을 우리땅에서 키웠다는 말이 확 끌려서 산..ㅋㅋ

안심 밀가루...

저는 이상하게 요런거에 잘 끌이더라구욤...ㅠㅠ

( 누구 말처럼.. 대한민국 대표 팔랑귀 인지라...ㅋㅋ)

밀가루 2컵과 안개꽃 분말 2큰술을 잘 섞은 뒤..

미지근 한 물을 부어 가며 수제비 반죽을 해주세요..

충분히 치대 줄 수록 쫄깃하고 맛난 수제비를 드실 수 있으므로..

열심히 치대주세욘...ㅋㅋ

한덩어리로 곱게 치대어진 수제비 반죽은 일회용 비닐이나 밀폐용기에 싸서..

약 30분 정도.. 휴지를 시켜 주세요..

휴지를 시켜 주셔야 찰지고 맛있는 수제비를 만들 수 있어요...^^

수제비 반죽을 휴지 시키는 동안..

약 6~7컵의 물에 육수용 재료를 넣고 뚜껑을 연 채로 세 불에서 끓여주세요..

국물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 10여분 정도 더 끓이다가

국물은 체에 밭치고 다시마는 건져서 물에 씻어 가늘게 채 썰어 주세요..( 고명으로 올릴꺼에요)

육수를 끓일 동안

들깨국물 재료를 잘 섞은 뒤 믹서기에 한번 갈아주세요..

( 그냥 잘 섞어 주시기만 해도 되지만.. 믹서에 한번 갈아주면 들깨가루도 더 고와지고

찹쌀과 잘 섞여서 국물이 더 진하고 맛있어져요...^^)

다시 육수를 다시 냄비에 붓고 다시 육수가 끓기 시작하면

들깨 국물을 붓고 살살 저어가며 파르르 한번 끓여 주세요..

들깨탕이 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤

휴지 시켜 놓았던 안개꽃수제비 반죽을 얇게 늘려가며 넣어 주세요..

( 들깨탕은 오래 끓이면 국물이 너무 되직 해 지므로.. 수제비를 최대한 얇게 떼어내 넣어 주시는게 좋아요 )

수제비 반죽을 넣고 7~8분 정도 더 끓인 뒤..

소금으로 간 해주시면 끝~~!!!

찹쌀가루와 들깨가루로 맛을 낸 구수한 국물과..

쫄깃한 안개꽃수제비가 만난 이색 요리~~!!

다른 재료가 들어 가지 않아도..

깊고 진한 맛을 내주는 기특하고 고마운 요리가 탄생 되었습니다..

기호에 따라 대파나 다른 야채를 곁들이로 넣으셔도 되지만..

고운매가 먹어 봤을땐...

깔끔하게 들깨가루와 찹쌀가루만 넣고..

소금으로만 간하는게 젤로 맛나더라구요..

고소하고 부드러운 목 넘김 끝에 퍼지는..

들깨향기..

그리고..

은은한 푸른빛이 고급스러운 안개꽃분말이들어 있는 수제비의 쫄깃함..

한번 숟가락을 들면 자꾸 자꾸 먹고 싶어지는 매력이 가득한 웰빙 요리에요..