길경 영양밥 길경 1줌, 물 1L, 쌀 2컵, 수삼 큰 것 1뿌리, 대추 · 은행 12개씩, 밤 8개, 소금 조금, 식용유 적당량
1 냄비에 길경과 물을 넣어 팔팔 끓이다가 불을 줄여 뭉근하게 20분간 끓여 길경물을 2와1/2컵 분량으로 우린다. 2 쌀은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 30분 정도 둔다. 3 수삼은 칼등으로 껍질을 벗겨 0.5×0.5cm 크기로 썬다. 대추는 씻어 돌려깎아 3등분하고 밤은 4등분한다. 4 팬에 식용유를 두르고 은행을 볶아 툭툭 터지기 시작하면 종이타월 위에 올려 껍질을 벗긴다. 5 밥솥에 쌀을 담고 1의 길경물을 붓는다. 소금을 조금 뿌려 고루 섞은 다음 중간 불에 안친다. 6 5가 끓기 시작하면 수삼, 밤, 대추, 은행을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 7~8분간 뜸을 들이듯이 끓이고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
오늘의 요리
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