오늘의 요리

닭가슴살양배추볶음

닭가슴살양배추볶음

재료(2인분)
닭가슴살 1캔, 양배추 5잎, 쪽파 3뿌리, 마른 청양고추 1/2개, 소금 약간, 식용유·깨소금 1/2큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩

만들기
1_양배추는 5cm 길이로 굵게 채를 썬 다음 소금 약간을 넣어 10분간 절인다.
2_①의 절인 양배추는 물에 헹궈 물기를 제거한다. 쪽파는 3cm 길이로 썰고 마른 청양고추는 0.2cm 두께로 썬다.
3_닭가슴살은 캔에서 꺼내 물기를 제거한다.
4_중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, ②의 마른 청양고추를 볶는다.
5_④에 매운 향이 나면 ②의 양배추를 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝 볶은 다음 ③의 닭가슴살, ②의 쪽파를 넣고 한 번 더 볶는다. 고루 섞이면 불을 끄고 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다.

닭가슴살파프리카냉채

재료(2인분)
닭가슴살 1캔, 빨간 파프리카·주황 파프리카·노란 파프리카·청피망 1/4개씩, 셀러리 1대, 소금 약간, 잣소스(잣·물 2큰술씩, 참기름 1/2큰술), 검은깨 1/2작은술

만들기
1_색색의 파프리카와 청피망은 반으로 잘라 씨를 제거한 다음 1×4cm 크기로 썬다. 셀러리는 굵은 섬유질을 제거한 다음 길이로 반 자르고 4cm 길이로 썬다.
2_①의 셀러리는 소금 약간을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다.
3_믹서에 분량의 잣소스 재료를 넣고 곱게 간다.
4_닭가슴살은 캔에서 꺼내 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
5_볼에 ①의 파프리카와 청피망, ②의 셀러리, ④의 닭가슴살을 넣어 고루 섞은 뒤 소금 약간, 잣소스를 넣고 버무린 다음 검은깨를 뿌린다.