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오늘의 요리
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유리스의 로컬푸드 파스타 수제베이컨파스타 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR9GeBE%3D&page=37
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| 직접 만들어 담백하고 고소한 베이컨, 듬뿍 넣은 통후추의 알싸한 매운맛이 보여주는 절묘한 하모니.
20min | 1인분 | 상 (베이컨 만드는 시간 제외) 재료: 엑스트라버진 올리브유 1큰술, 로즈메리베이컨 1줄, 스파게티니 80g, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산 치즈가루 ½큰술, 파르메산치즈 적당량, 어린잎채소 1줌 로즈메리베이컨: 통삼겹살 1.5kg, 굵은소금 1.5큰술, 설탕 1큰술, 통후추 ½작은술, 마늘 2쪽, 로즈메리 4줄기,녹차·쌀 1컵씩 베이컨 1. 통삼겹살은 물에 씻어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦는다. 소금, 설탕, 통후추 간 것은 잘 섞어 통삼겹살에 고루 문지른다. 2. 마늘은 칼등으로 눌러 으깨고, 로즈메리는 칼등으로 쳐서 향이 더 진하게 나오게 한다. 3. 통삼겹살에 마늘과 로즈메리도 문질러 지퍼백에 넣은 다음 공기를 빼고 밀봉해 냉장고에 1주일간 둔다. 4. 지퍼백에서 꺼낸 삼겹살을 물로 씻은 뒤 물기를 말끔히 닦는다. 5. 중간 불로 달군 훈연 박스에 녹차와 쌀을 넣고 연기가 나면 찜판에 통삼겹살을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분 정도 훈제한다. 고기 속의 온도가 70~80℃ 정도면 적당하다.\ TIP 훈연 박스가 없으면 찜통을 사용해도 좋다. 단, 연기가 밖으로 새어 나가지 않도록 밀봉한다. 6. 훈제한 베이컨은 냉장고에 3시간 정도 두어 기름이 잘 굳으면 칼로 썰어 낸 뒤 사용한다. 파스타 1. 팬에 엑스트라버진 올리브유를 두르고 얇게 썬 베이컨을 넣어 익힌다. TIP 중간 불에서 렌더링(지방이 녹아 나오게 하는 조리법)해야 베이컨의 지방이 올리브유에 잘 녹아들어 맛이 더욱 진해진다. 2. 스파게티니는 소금을 넣은 끓는 물에 5분간 삶아, 익힌 베이컨이 담긴 팬에 넣고 볶는다. 3. 소금과 후춧가루로 간하고, 면 삶은 물을 조금씩 넣으며 볶는다. 면이 익으면 불을 끄고 파르메산치즈가루를 잘 섞는다. 4. 접시에 파스타를 담고 어린잎채소를 올린 다음 필러로 민 파르메산치즈를 뿌린다. 유리스(IULI'S)는 'Easy, Cozy and Tasty'라는 슬로건 아래 화덕 피자와 파스타, 샌드위치를 판매하는 캐주얼 레스토랑. 이곳의 오너 셰프 박유리 씨는 미국 요리학교 CIA 졸업 후 맨해튼의 미슐랭 1스타 레스토랑 그러머시 태번, 언타이틀드에서 경험을 쌓았다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 자몽에이드 | 조회: 4451 |
| 만들기1 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 웨지 모양으로 썬다. 2 오븐 팬에 ①의 감자를 담고 올리브유, 소금, 허브가루를 솔솔 뿌리고 로즈메리는 손으로 훑어... | ||
| [ 안나 | 2014-03-18 ] | ||
 | 녹차 과일펀치 | 조회: 4261 |
| 만들기1 연어는 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 2 볼에 분량의 타르타르소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 3 그릇에 ①의 구운 연어를 올리고 ②의 타르타르소... | ||
| [ 눈꽃 | 2014-03-18 ] | ||
 | 채소튀김덮밥 | 조회: 4135 |
| 채소튀김덮밥재료밥 2공기, 쑥갓 4줄기, 달걀 2개, 양파 1개, 단호박 1/4개, 식용유 적당량, 반죽(물·밀가루 1컵씩, 달걀 1개), 간장소스(간장 4큰술, 올리고당 ... | ||
| [ 쿠니 | 2014-03-18 ] | ||
 | 사과 하나를 통째로 구운 달콤한 봄날의 파이. | 조회: 4211 |
사과 하나를 통째로 구운 달콤한 봄날의 파이.recipe1. 사과는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 1cm 정도 두께로 자른다. 사과 속을... | ||
| [ 물망초 | 2014-03-18 ] | ||
 | 크래미 오이롤 | 조회: 4623 |
| 크래미 오이롤재료크래미 300g, 오이 1개, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술만들기1 크래미는 굵고 길게 찢는다. 2 오이는 깨끗이 씻은 다음 필러를 이용해 길고 납작하... | ||
| [ 루시엘 | 2014-03-15 ] | ||
 | 단호박 견과류 팝콘 | 조회: 4327 |
| 단호박 견과류 팝콘재료단호박 1/3개, 호두 12개, 땅콩·아몬드 1/2컵씩, 올리브유·흑설탕 1큰술씩만들기1 단호박은 깨끗이 씻어 반 가른 다음 씨를 긁어내고 1×1c... | ||
| [ 아카시아 | 2014-03-15 ] | ||
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