오늘의 요리

파는 사시사철 구입할 수 있지만,
겨울에서 봄에 나는 파가 가장 맛있어요.
진한 멸치액젓 맛과 알싸한 쪽파 향으로 완연한 봄을 느껴보세요.

재료(2인분)
필수 재료
쪽파(1단)

양념장
설탕(1)+고춧가루(3½)+양파 간 것(2)+찹쌀풀(3)

*Tip.
찹쌀풀은 물(1½컵)에 찹쌀가루(2)를 넣어
약한 불에 10분 정도 계속 저어가며 뭉근히 끓여 식혔다가 쓰세요.

양념
멸치액젓(½컵)



1. 양념장은 섞어 두고,
[설탕(1)+고춧가루(3½)+양파 간 것(2)+찹쌀풀(3) ]

*Tip.
양념장은 미리 섞어 두어야 더 맛있어요.


2. 쪽파는 깨끗이 씻어 멸치액젓(½컵)에 1시간 정도 절이고,

*Tip.
쪽파를 소금에 절이면 물이 많이 생겨요.
30분 정도 뒤에 위아래를 바꿔 주세요.


3. 절인 쪽파는 체에 밭쳐 멸치액젓을 걸러내고,


4. 걸러낸 멸치액젓과 양념장을 섞고,


5. 쪽파와 양념장을 잘 버무려 마무리.

*Tip.
한번 먹을 양만큼 나누어 묶어 놓으면 꺼내 먹기 편해요.