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즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2010-09-30 조회: 17028
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRBGdg%3D%3D&page=845   복사

아침저녁으로 무척 쌀쌀한데.. 낮에는 선풍기 살짝 틀어야될만큼 더운  큰 기온차와...

울부부 둘다 열이 좀 많아서 창문 쪼매 열어두고  잤더니.. 감기가 올랑말랑 머리가 지끈지끈 하네요.

오늘부터 창문 잘 닫고 자야겠어요.

아.. 머리야   감기 저리 꺼져~!

 

으나는 중국집 요리중에서 탕수육을 젤로 좋아라해용 ㅎㅎ

다른것두 맛난거 많지만.. 탕수육이 어릴때부터 너무 좋아하던 음식이고 즐겨 먹어서 그런지..

다른요리 시키면 탕수육이 넘 아쉽고.. ㅎ 또 이게 젤로 맛나더라구요.

근데.. 얼마전에 친한언니가 집에 놀러와서 탕수육 시켜먹었는데.. 정말 눈물나게 맛없더라구요.

튀김옷은 겁나게 뚱뚱하고 고기는 찾아보기 힘들고 눅눅하고 소스도 너무 달고..

정말 맛없더라구요.. 거의다 버렸는데..탕수육 맛있게 잘하는데가 은근히 드물어요.  또 가격도 비싸고..

역쉬.. 집에서 만들어 먹는게 젤로 나은거 같아요.

 

예전에 포스팅한적이 있는데 오랜만에 만든 탕수육 새로 올려봅니다.

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

탕수육 2인분

재료: 돼지고기 등심이나 안심 400g, 녹말가루2/3컵, 튀김가루1/3컵, 물 1/2컵, 계란흰자1개분, 식용유적당히, 양파1/2개, 당근1/3개, 피망1/2개, 사과한쪽, 표고버섯한줌 (목이버섯을 넣으면 더 맛있어요)

고기밑간: 소금1작은술, 간장0.5큰술, 후춧가루약간, 맛술1큰술

소스: 물1.5컵, 간장1.5큰술, 굴소스1큰술, 식초4큰술, 설탕5큰술, 소금약간, 물녹말3큰술정도

 

 

돼지고기는 기름기없는 안심이나 등심으로 준비한뒤 손가락 굵기정도로 길쭉하게 썰어줍니다.

으나는 식육점 아저씨가 딱 알맞게 잘 썰어주셨네요.

돼지고기는 소금1작은술, 간장0.5큰술, 후춧가루약간, 맛술1큰술(미림) 을 넣고 밑간을 합니다.

 

보통 탕수육 반죽할때 녹말에 물부어 앙금가라앉으면 윗물버리고.. 그걸 반죽에 쓰는데..

으나는 그런거이 초큼 귀찮아서 ㅎ  ..그냥 녹말가루 2/3컵  +  튀김가루 1/3컵 (= 총1컵) 넣고 계란흰자 하나넣고 물반컵정도 넣어 반죽했답니다.

이렇게 튀겨내도 바삭바삭 맛있어요.

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

반죽이 골고루 묻도록 잘 섞어준뒤 기름온도 약 170도 정도로 한번튀겨내 줍니다.

탕수육 튀길때 기름온도는 반죽 한방울 떨어뜨려봤을때 가라앉았다가 금새 떠오르면 적당하답니다.

 

그리고 튀김재료 넣으면 막 서로 달라붙는데 바로 떼주면 또 달라붙기도하고 튀김옷도 벗겨집니다.

튀김옷이 어느정도 바삭해지면 떼주세요.

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

한번 더 튀길꺼라 1차에는 요렇게 허옇게 튀겨줬답니다.

요렇게 튀겨낸뒤 기름빼고 한김  식힙니다.

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

 

탕수육고기 1차로 튀긴뒤 고기 식는동안 소스를 만들어줍니다.

양파, 피망, 당근, 사과...그리고 목이버섯넣으면 맛있는데 없어서 표고버섯을 불려서 넣어줬답니다. 요것도 향이 괜찮더라구요.

소스재료도 물1.5컵이랑 간장 1.5큰술, 굴소스1큰술, 설탕5큰술, 식초4큰술, 소금한꼬집을넣고 잘 섞어놔주세요.

물녹말은 녹말에 물넣어 개어둡니다. 

 

야채는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

달군팬에 기름살짝 두르고 야채 몽땅 때려넣고 달달볶다가 한데섞어둔 소스재료 부어 보글 보글 끓으면 물녹말을넣어 농도를 맞춰줍니다.

물녹말 한번에 3큰술 다 넣지말고 조금씩 넣어가며 농도 맞춰주세요.

 

파인애플통조림을 넣어도 맛있는데.. 울동네 작은마트에는 안팔더라구요.. 흑.. 목이버섯도 안팔고.. 

집옆에 시장이나 큰 마트하나 있음 정말 좋겠어용..

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

소스가 완성되면 탕수육 고기 다시한번 튀겨내줍니다.

두번째 튀길땐 기름온도 조금 더 높여 바삭 바삭 노릇노릇해지도록 튀겨내줍니다.
 

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

 튀겨낸 고기에 소스 끼얹어 내면.. 맛있는 탕수육 완성~!!

아흐... 맛있겠따 ㅎ 포스팅하면서도 침질질..

 

소스 끼얹은다음 뜨거울때 빨리 먹어야 맛있으니까.. 완성사진 정말 급하게 대충 찍었답니다. ㅎ

요거이 언능 먹어야하는데 싶어서 맘은 급해서 사진도 흔들리고 ㅎㅎ

늘 .. 완성된 음식 찍는건.. 서두르게 되더라구요. 배고푼 신랑도 눈빠지게 기다리고있고.. 음식 식기전에 빨리 먹어야 맛있으니까..


 

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

돼지고기뿐 아니라 버섯이나 만두 닭가슴살 오징어등.. 다른재료로 만들어도 맛있겠지요.

닭가슴살을 이용한 너무 부드러운 아이들에게 좋을듯한 탕수육은 요기 클릭  http://blog.naver.com/iyamyam/40072656137
 

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

 

 만드는동안 쫌 번거롭긴하지만.. 중국집보다 훨~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~씬 깨끗하고 엄마표라 더 맛있고..

또 사먹는거보다 저렴하니까 더 좋은.. 홈메이드 탕수육~!

요거이 아이들도 어른들도 좋아라해서 식탁에 짠~ 내놓으면.. 너무 즐거운 저녁이 되겠지요 ^^

 

탕수육 이젠 집에서 맛나게 만들어 드세요~! 

 


즐거운 저녁메뉴-새콤달콤 탕수육

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