오늘의 요리

버섯꼬치

버섯꼬치

재료
양송이버섯 5개, 새송이버섯·표고버섯 3개씩, 느타리버섯 100g, 양배추 1/4통, 피망 1개, 간장 마늘소스(간장·청주·맛술 3큰술씩, 다진 마늘·물엿·카놀라유 1큰술씩), 대나무 꼬치 10개

만들기
1 양송이버섯은 갓 부분의 껍질을 벗겨서 2등분하고 표고버섯은 4등분한다.
2 새송이버섯은 세로로 반 가른 뒤 가로로 3등분하고 느타리버섯은 3cm 길이로 썬다.
3 양배추와 피망은 곱게 채썰어 찬물에 헹구고 물기를 완전히 턴다.
4 볼에 분량의 간장 마늘소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
5 대나무 꼬치는 끓는 물에 넣어 살짝 소독한 뒤 찬물에 식히고 물기를 닦는다.
6 대나무 꼬치에 ①, ②의 버섯을 번갈아가며 끼운 뒤 ④의 간장 마늘소스를 발라 석쇠에 올려 앞뒤로 굽는다.
7 ⑥의 버섯꼬치를 접시에 담고 ③의 양배추와 피망에 간장 마늘소스를 뿌려 곁들인다.