오늘의 요리

삼색주악

조리시간
50min | 재료분량 30개 | 난이도 중

재료
대추주악 찹쌀가루 100g, 다진 대추 12g, 뜨거운 물 2½큰술

송홧가루주악
찹쌀가루 100g, 송홧가루 ½큰술, 뜨거운 물 2큰술

쑥주악
찹쌀가루 100g, 다진 쑥 ⅔큰술, 뜨거운 물 2½큰술

소
다진 대추 5큰술, 꿀 1~2작은술, 계핏가루 ½작은술

즙청
꿀 1컵, 계핏가루 약간

1. 찹쌀가루에 각각의 색 내는 재료를 넣고 뜨거운 물을 조금씩 넣으며 익반죽한다.

2. 분량의 소 재료를 섞어 콩알 크기로 빚는다.

3. 찹쌀 반죽을 새알만큼씩 떼어 동글동글하게 만들어 송편처럼 소를 넣어 빚거나 취향대로 모양내어 빚는다.

4. 팬에 주악이 잠길 정도로 기름을 넉넉히 붓고 주악을 지진 뒤 건져 기름기를 뺀다.

5. 꿀에 계핏가루를 섞어 기름기 뺀 주악을 넣었다 꺼낸 뒤 여분의 즙청을 뺀다.

"멥쌀가루에 설탕, 소금, 물만 넣어 찐 백편을 기본으로 호박, 승검초, 꿀, 녹두, 쑥 등을 넣으면 다양한 종류의 편이 된다. 단호박을 쪄서 반죽에 넣으면 물과 설탕이 따로 필요 없이 달콤함 맛과 고운 색을 살린 반죽이 된다."