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오늘의 요리
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밀쌈 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBY%3D&page=76
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| 밀쌈 밀쌈은 속 재료를 일일이 만들어야 하는 수고가 들어가 귀한 손님맞이에 나가는 음식인데, 명절 나물을 활용하면 아주 손쉽게 장만할 수 있다. 차례상에 올렸던 나물을 가지런히 올리고 새콤달콤한 겨자장을 곁들이면 느끼한 음식이 많은 명절 요리 중에서도 단연 돋보인다.
재료: 시금치나물·고사리나물·도라지나물 100g씩, 마늘 10쪽, 만가닥버섯·노란 팽이버섯·새싹채소 50g씩, 고명용 잣 약간 밀전병 물 90g, 밀가루 50g, 식용유 약간 겨자장: 시판 겨자·파인애플즙 2큰술씩, 설탕·식초 1큰술씩, 소금 ½작은술 1. 물과 밀가루를 섞어 밀전병 반죽을 만든 뒤 냉장고에 넣고 1시간 숙성한다. 2. 분량의 재료를 볼에 한데 넣고 섞어 겨자장을 만든다. 3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 반죽을 1큰술씩 떠서 8cm 직경으로 동그랗게 밀전병을 부친다. 4. 마늘은 편으로 썰고 버섯은 밑동을 잘라 손질해 그릴이나 마른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 5. 접시에 삼색나물, 구운 마늘과 버섯, 새싹채소를 담고 밀전병과 겨자장을 곁들인다. 밀전병 위에 고명으로 잣을 올린다. |
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