 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
전 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBs%3D&page=71
|
||
| 전 달군 팬에 식용유와 함께 참기름을 섞어 전을 부치면 더욱 고소한 맛이 난다. 전은 여러 번 뒤집을수록 기름을 많이 먹어 느끼해지기 때문에 한 번만 뒤집어 부친다. 재료의 두께에 따른 불 조절도 중요하다.
조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 동태포 150g, 달걀 1개, 달걀노른자 1개분, 밀가루 3컵, 홍고추·쑥갓 잎·참기름 약간씩, 식용유 적당량 밑간 청주·생강즙·소금·후춧가루 약간씩 양념장: 레몬즙 2큰술, 간장 1큰술, 국간장 1작은술, 양파·홍고추 약간씩 1. 동태포에 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 15분간 재운다. 2. 달걀과 노른자 한 개를 볼에 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓 잎은 2~3잎씩 떼어놓는다. 3. 동태포 앞뒤에 밀가루를 묻혀 탈탈 턴 뒤 달걀물을 입힌다. 4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 동태포를 올린다. 홍고추와 쑥갓 잎을 고명으로 올리며 앞뒤로 노릇하게 부친다. 5. 양념장 재료 중 양파는 채 썰고 홍고추는 얇게 슬라이스한 뒤 나머지 재료와 한데 섞어 양념장을 만들어 곁들인다. * 전을 부칠 때에는 기름을 넉넉히 붓는 것이 필수다. 밑면의 ⅔가량이 익었을 때 뒤집어 윗면을 부치는데 너무 오래 부치면 생선이 뻣뻣해지니 주의한다. 전을 부치고 난 뒤에는 반드시 소쿠리나 식힘망 등에 올려 식혀야 눅눅해지지 않는다. 고추전 조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 고추 6개, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량 고기소 다진 쇠고기 140g, 두부 80g, 다진 파·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩 1. 고추는 길게 반 갈라 탈탈 털어 씨를 제거한다. 달걀은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 2. 고기소의 모든 재료를 볼에 넣고 잘 치대어 반죽한다. 3. 반으로 가른 고추의 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소로 적당히 채운다. 4. 고기소가 드러난 단면에 밀가루 옷을 살짝 입히고 달걀물도 입힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 속까지 다 익도록 중약 불에서 앞뒤로 부친다. * 고추전의 경우 고기소는 끝까지 다 익히고 고추는 푸른색을 살리는 것이 포인트다. 고기소 단면에만 달걀옷을 입혀야지 고추에 달걀옷을 입히면 지저분하게 부쳐진다. 중약 불에서 고기소 단면부터 팬에 올린 뒤 충분히 속까지 익히고 고추 면은 살짝만 익혀 푸른색을 유지한다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | ㅠ배추콩비지찌개 | 조회: 3647 |
| 배추콩비지찌개재료배추 겉잎 300g, 돼지고기(목살) 100g, 흰콩 1컵, 소금·참기름 약간씩, 물 적당량, 돼지고기 양념(다진 마늘 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 생강즙 ... | ||
| [ 들바람 | 2014-01-08 ] | ||
 | 굴녹두전 | 조회: 3383 |
| 굴녹두전재료굴 300g, 배추김치 100g, 숙주 50g, 불린 고사리 30g, 녹두 2컵, 멥쌀 2큰술, 양파 1/4개, 달걀 1개, 쪽파 5~6대, 홍고추 1개, 식용유 ... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2014-01-08 ] | ||
 | 굴미역국 | 조회: 3574 |
| 굴미역국재료불린 미역 15g, 굴 200g, 소금 약간, 참기름·청주 1큰술씩, 국간장 2작은술, 다시마국물 6컵만들기1미역을 물에 담가 30분 정도 불린 후 주물러 씻어 ... | ||
| [ 아침 | 2014-01-08 ] | ||
 | 소갈비 찜 | 조회: 3799 |
| 소갈비 찜 - 손님 초대요리로 손색 없는음식재료: 소갈비 3kg, 배 1개, 양파 1개, 무 1/3개, 대파 2개, 간장 100g, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1 작은술, ... | ||
| [ 화이트 | 2014-01-06 ] | ||
 | 굴 솥밥 | 조회: 3516 |
| 굴 솥밥 - 마음을 따뜻하게 데우는 음식재료: 생굴 1컵, 당근 1/4개, 표고버섯 1개, 불린 쌀 2컵, 잣가루 1큰술양념장 : 영양간장 1큰술, 참기름 1큰술, 김 가루,... | ||
| [ 허브 | 2014-01-06 ] | ||
 | 해물 닭찜 | 조회: 3704 |
| 해물 닭찜 - 좋은 단백질이 풍부한 영양 음식재료: 중닭 1마리, 전복 2개, 낙지 중 1마리, 새우 중 3마리, 대추 5개, 은행 5알, 깐마늘 8개, 표고버섯 2개, 삼채... | ||
| [ 까꿍 | 2014-01-06 ] | ||
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
