 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
전 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBs%3D&page=99
|
||
| 전 달군 팬에 식용유와 함께 참기름을 섞어 전을 부치면 더욱 고소한 맛이 난다. 전은 여러 번 뒤집을수록 기름을 많이 먹어 느끼해지기 때문에 한 번만 뒤집어 부친다. 재료의 두께에 따른 불 조절도 중요하다.
조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 동태포 150g, 달걀 1개, 달걀노른자 1개분, 밀가루 3컵, 홍고추·쑥갓 잎·참기름 약간씩, 식용유 적당량 밑간 청주·생강즙·소금·후춧가루 약간씩 양념장: 레몬즙 2큰술, 간장 1큰술, 국간장 1작은술, 양파·홍고추 약간씩 1. 동태포에 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 15분간 재운다. 2. 달걀과 노른자 한 개를 볼에 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓 잎은 2~3잎씩 떼어놓는다. 3. 동태포 앞뒤에 밀가루를 묻혀 탈탈 턴 뒤 달걀물을 입힌다. 4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 동태포를 올린다. 홍고추와 쑥갓 잎을 고명으로 올리며 앞뒤로 노릇하게 부친다. 5. 양념장 재료 중 양파는 채 썰고 홍고추는 얇게 슬라이스한 뒤 나머지 재료와 한데 섞어 양념장을 만들어 곁들인다. * 전을 부칠 때에는 기름을 넉넉히 붓는 것이 필수다. 밑면의 ⅔가량이 익었을 때 뒤집어 윗면을 부치는데 너무 오래 부치면 생선이 뻣뻣해지니 주의한다. 전을 부치고 난 뒤에는 반드시 소쿠리나 식힘망 등에 올려 식혀야 눅눅해지지 않는다. 고추전 조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 고추 6개, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량 고기소 다진 쇠고기 140g, 두부 80g, 다진 파·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금·소금·후춧가루 약간씩 1. 고추는 길게 반 갈라 탈탈 털어 씨를 제거한다. 달걀은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. 2. 고기소의 모든 재료를 볼에 넣고 잘 치대어 반죽한다. 3. 반으로 가른 고추의 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소로 적당히 채운다. 4. 고기소가 드러난 단면에 밀가루 옷을 살짝 입히고 달걀물도 입힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 속까지 다 익도록 중약 불에서 앞뒤로 부친다. * 고추전의 경우 고기소는 끝까지 다 익히고 고추는 푸른색을 살리는 것이 포인트다. 고기소 단면에만 달걀옷을 입혀야지 고추에 달걀옷을 입히면 지저분하게 부쳐진다. 중약 불에서 고기소 단면부터 팬에 올린 뒤 충분히 속까지 익히고 고추 면은 살짝만 익혀 푸른색을 유지한다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 늙은 호박 겉절이 | 조회: 2130 |
| 늙은 호박 겉절이 재료:배추속대5장,늙은호박100g,찹쌀1큰술,고춧가루2큰술,쪽파80그램,마늘1큰술,생강1/3작은술,새우젓1큰술,소금2큰술,물1컵,홍고추1개,통깨1.배추잎 ... | ||
| [ 고추장소녀 | 2013-11-11 ] | ||
 | 돼지머리 모듬구이 | 조회: 2283 |
| 돼지머리 모듬구이재료: 돼지머리고기 및 껍질500g (돼지머리1/2두 분량)마늘5톨양념:배즙7큰술,된장1.3큰술,간장1.3큰술,양파즙3큰술,생강즙1작은술,다진파2큰술,다진마늘... | ||
| [ 아침 | 2013-11-11 ] | ||
 | 화끈한 멕시칸 푸드_ 칠리 콘 카르네 | 조회: 2110 |
| 화끈한 멕시칸 푸드_ 칠리 콘 카르네재료밥 2공기, 다진 쇠고기 200g, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 ½개, 페페론치노 2개, 토마토 페이스트 ¼컵, 홀 토마토 2컵... | ||
| [ 백설공주 | 2013-11-11 ] | ||
![우먼 동아일보] 찬바람 불면 수프 한 그릇 ⑦ 기본 수프3 - 쇠고기 육수로 끓이는 채소비프수프](http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201311/11/thewomandonga/20131111111110019.jpg) | 우먼 동아일보] 찬바람 불면 수프 한 그릇 ... | 조회: 2137 |
| 쇠고기 육수로 끓이는 채소비프수프준비재료 쇠고기 사태 400g, 감자 240g, 당근 120g, 양파 200g, 양송이버섯 150g, 포도씨오일 2~3큰술, 소금... | ||
| [ 베일 | 2013-11-11 ] | ||
 | '호두 파이' | 조회: 2120 |
| 호두 파이한 입 베어 물면 겹겹이 바삭함이 살아난다. 호두를 수북이 넣어 담백함까지 더했다. 부드러운 버터향이 입안 가득 맴도는 달콤한 호두 파이로 연인에게 특별한 하루를 선... | ||
| [ 아카시아 | 2013-11-08 ] | ||
 | 두부 데리야키 덮밥 | 조회: 3007 |
| 두부 데리야키 덮밥재료밥 2공기, 부침용 두부 ½모, 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%ec... | ||
| [ 파란눈물 | 2013-11-08 ] | ||
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
