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굴녹두전 |
| 글쓴이: 스리틸걸스 | 날짜: 2014-01-08 |
조회: 3077 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpLcxE%3D&page=35
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굴녹두전
재료
굴 300g, 배추김치 100g, 숙주 50g, 불린 고사리 30g, 녹두 2컵, 멥쌀 2큰술, 양파 1/4개, 달걀 1개, 쪽파 5~6대, 홍고추 1개, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금·흰 후추 약간씩, 소금물 적당량, 초간장(간장·물 4작은술씩, 설탕·식초 1작은술씩)
만들기
1
녹두는 물에 우르르 씻은 후 5~6시간 정도 불리고 멥쌀도 물에 불린다.
2
①의 불린 녹두 껍질을 벗기고 불린 멥쌀과 같이 믹서에 되직하게 간다.
3
숙주와 고사리는 끓는 소금물에 데쳐 1cm 길이로 송송 썰고 물기를 살짝 제거한다.
4
신 배추김치를 준비해 잘 씻은 뒤 1cm 길이로 송송 썰어 물기를 짠다. 양파와 쪽파, 홍고추는 0.3cm 폭으로 네모지게 썬다.
5
굴은 옅은 소금물에 씻어 껍데기를 제거하고 체를 받친다.
6
볼에 ②, ③, ④, ⑤의 재료를 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루로 밑간한 후 달걀을 넣고 고루 섞는다.
7
⑥에 ①의 녹두 간 것을 섞고 취향에 따라 소금, 후춧가루로 간한 후 식용유를 두른 팬에 노릇하게 지져 초간장과 곁들여 낸다.
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