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해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

글쓴이: 루베트  |  날짜: 2010-06-14 조회: 26893
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpNdw%3D%3D&page=768   복사

제가 제일 잘하는 요리가 국물요리입니다

그 중 해물탕이 제일 이에요

 

조미료 하나 없어도

속이 후련하고 뒷맛 깔끔한 해물탕이 제 특기입니다

 

비법은 간단하답니다

싱싱한 해물과 양념장, 감칠맛나는 밑국물이 해답입니다

 

어찌 좋은재료가 아닌 것으로 제맛을 낼 수 있을까요?

 

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

 

재료 (4~5인분)

 

야채 : 콩나물 150g, 호박 1/2개, 느타리버섯 100g, 양파 1개, 팽이버섯 1/2봉지, 홍고추 1개,

                             풋고추 1개, 대파 1뿌리, 쑥갓 50g

                   해물 : 새우(중) 5마리, 모시조개(또는 대합) 300g, 낙지 1마리, 미더덕 100g, 꽃게 2마리

                   다시물 : 멸치육수 5컵 ( 물 6컵, 멸치 30g, 무 200g, 다시마 20g, 마른홍고추 3개, 마른새우 10g

                   양념장 : 고추장 1T, 고춧가루 2T, 다시물 2T, 청주 1T, 다진생강 1/2t, 다진마늘 1.5T,

                                 국간장 2T, 후추, 소금

 

 

 

만드는법

 

 

야채손질

 

                                  콩나물 : 머리와 꼬리를 딴다 (그대로 사용해도 ok)

                                  호박 : 직사각형으로 길게 썰어준다

                                  버섯 : 느타리는 결대로 찢고, 팽이는 밑을 잘라 찢어 2등분한다

                                  양파 : 채 썬다

                                  홍고추, 풋고추, 대파 : 어슷하게 썬다

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

해물손질

 

                                            새우 : 등쪽의 내장을 빼고 통째로 씻는다

                                            낙지 : 소금에 문질러 씻은 후 5~6cm로 썬다.

                                           모시조개 : 소금물에 담궈 해감을 뺀다(봉지조개를 사용하면 됩니다)

                                            미더덕 : 소금물에 씻은 후 칼이나 꼬치로 끝을 터뜨린다.

                                            꽃게: 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막낸다.

                    

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

  

양념장을 분량대로 만든다

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

 

다시물 만들기

 

멸치를 냄비에 넣고 바삭하게 볶다가

                       다시마, 마른새우, 30분이상 물에 담그었다가 무,마른홍고추를 넣고 약한 불에 올려 끓으면

                              다시마는 꺼내고 나머지 재료는 10분정도 더 끓여 준 다음 체에 거른다

 

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

 

 

                 냄비에 해물과 야채를 둘러 담은 후 끓는 다시물, 양념장을 넣어 10~15분 정도 끓여준 후

                   홍고추, 풋고추, 대파, 쑥갓, 팽이를 얹어 한소끔 끓여낸다

 

                                 * 아래 사진은 해물에 야채가 안 보입니다

                                    레시피 3배의 양이랍니다 ~~~  ^^*

 

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

 

 

 

* 해물탕 끓일 때의 주의사항

 

미리 사진처럼 냄비에 재료를 넣고

밑국물 (멸치다시물)은 따로 옆에서 끓여야 합니다

차게 부으면

해물이 물이 끓을 때까지 익어지면서 막상 끓을 때는 질겨 질 수가 있어요

 

그리고 해물탕은 15분~20분 까지만 끓이는 것이 좋아요

그래야만 시원한 맛이 우러나고, 재료도 적당히 연하면서 맛있답니다

 

그리고 해물재료는 싱싱한 것으로 각각 구입합니다( 모듬은 별로...)

냉동이 아닌 생물이면 더 좋겠지요 ~~~

 

* 저는 생물로 사다가 각각 손질을 해서 얼려 놓고 사용하기도 합니다

 

.

.

.

 

 

요 사진은 작년 시댁 종친회 (한강둔치에서)점심식사에  찍은 사진입니다

다시물, 양념장, 고명 따로 준비해 가져갔다가

즉석에서 끓였지요 ~~~ ^^*

국물은 다른 부르스타 위에서 끓여서 부었어요

 

밖에서 먹어도 최고랍니다~~~

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

 

요건 식탁 위에서 끓이는 사진이구요

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

  

 

 


해물탕~~ 요리천사표 해물탕이 최고 !!!

 

 

* 정말 맛있는 해물탕 레시피랍니다

그대로 따라하면 최고의 맛이 납니다 ...  100% 보장 ^^*

 

* 다시물에 양념장만 맞춰도 맛있어요  ㅎㅎ 

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