오늘의 요리

두부전골 재료

두부 21/2모, 미나리 50g, 양파 2개, 대파 3뿌리, 붉은 고추 1개, 쑥갓 10g,

물 6컵, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 식용유 3큰술

고기 반죽 재료: 쇠고기 300g, 으깬 두부 100g, 다진 마늘 1큰술, 다진 파(흰 뿌리 부분) 1큰술, 인삼가루 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간


두부전골 요리법

1. 두부는 가로 3cm, 세로 4cm, 두께 8mm로 썬 다음 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 닦은 후 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 굽는다.

2. 쇠고기는 곱게 다져서 고기 반죽 재료를 모두 넣고 잘 섞어 치댄다.

3. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

4. 양파는 3cm 크기로 네모지게 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.

5. 구운 두부에 고기 반죽 적당량을 평평하게 얹고 그 위에 두부를 다시 얹어 미나리 줄기로 묶는다. 이것을 20개 정도 만든다.

6. 전골냄비에 양파를 깔고 ⑤를 돌려 담은 뒤에 대파와 붉은 고추를 올린다.

7. 물 6컵에 국간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞은 다음 전골냄비에 붓고 상에 낸 뒤 끓여 쑥갓을 올린다.