감자탕은 몇 달 전에도 포스팅 한 적이 있는데. 어쩌다보니 감자탕에 또 사진기를 휘둘렸습니다.
앞선 포스팅에선 기성품의 천연조미료를 사용했는데 이 감자탕은 일반 양념으로 감자탕을 만들었습니다.
기성품의 천연조미료를 사용했을 때...일반 양념을 문의하신 분들이 몇 분 계셔서 감자탕 포스팅을 한번 더
해야겠다는 계획을 세웠는데 이제 포스팅을 하게 되는군요.
재료준비
주재료 : 돼지 뼈 1kg, 감자 4개, 우거지 6장, 시래기 조금, 깻잎 1묶음, 굵은 파 ½단, 양파 ½개, 청양고추 3개, 들깨가루. 고춧가루 조금씩. 뼈 삶을 때 양념 : 마늘 5쪽, 생강 1톨, 통후추 10알, 청주 반 컵, 된장 1큰술,
양념 : 국간장 2큰술, 고춧가루 4큰술. 다진 마늘 1큰술. 소금. 후춧가루 조금씩.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile208.uf.daum.net/image/17526A354D72619B030714)
돼지등뼈는 4시간 정도 물에 담가 핏물을 뺍니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile235.uf.daum.net/image/113E40354D72619C17C00F)
끓는 물에 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 약 5분 여정도 끓여 물은 버리고 등뼈는 깔끔하게 씻어줍니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile233.uf.daum.net/image/1529B6354D72619C32B713)
씻은 등뼈는 다시 끓이는데요. 물이 끓으면 마늘과 통후추, 생강을 넣고 청주도 넣습니다.
약 1시간 여정도 거품을 걷어내고 물을 보충하면서 끓입니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile217.uf.daum.net/image/203B23354D72619D2647F3)
1시간 정도 지나면 된장과 고춧가루 1큰술을 넣고 다시 1시간 여정도 물을 보충하면서 끓입니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile226.uf.daum.net/image/182E1A354D72619D2C722E)
2시간이 경과된 등뼈에 시래기, 우거지와 대파. 청양고추. 감자를 넣고 30 여분 정도 끓입니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile232.uf.daum.net/image/123457354D72619E2493D7)
국간장과 나머지 고춧가루, 다진마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 30 여분 정도 더 끓이고 간을 맞추면 감자탕이 완성 됩니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile217.uf.daum.net/image/207145394D7261FD1C0E23)
감자탕은 전골이나 뚝배기 스타일로 먹어야 제 맛이죠.
전골냄비에 따로 담아서 고춧가루와 들깨가루. 깻잎을 넣어 한번 더 약불에 보글보글 끓이면서 먹게 된다면
어느새 이마와 콧등에 땀방울이 맺히고, 환절기에 감기는 얼씬도 못한답니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile204.uf.daum.net/image/1970C9394D7261FE1C0B09)
돼지등뼈는 가격이 정말 착하지요. 1kg의 가격이 5000원 안팎입니다.
1kg이면 4인기준으로 2끼니는 거뜬히 먹고도 남음이 있지요...그리고 남은 국물에 잘게 썬 김치와 김가루를 넣고 참기름 살짝 뿌린 다음에
밥을 볶아먹는 그 맛도 감자탕의 또다른 별미입니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile229.uf.daum.net/image/167D6C394D7261FF0C35D6)
감자탕은 특별하게 계절을 타지않는 음식인데요. 그래도 여름보다는 추운 겨울이나 봄의 환절기에 땀까지 흘리면서 먹어야
제 맛을 즐기게 됩니다.
스트레스에 효과가 좋은 돼지고기와 각종 영양 덩어리의 우거지와 시래기의 조화로 요즘같은 환절기에 먹게 되면 더욱 건강해지는
우리들의 음식, 감자탕입니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile232.uf.daum.net/image/187551394D7261FF14A914)
감자탕은 뭐니뭐니해도 편하게 두손으로 뼈다귀를 잡고 고기를 입으로 발라 먹으면서 뼈속까지 스며든 양념들을 쪽쪽 빨아먹어야 제 맛을
즐길 수 있습니다. 체면은 감자탕에게 실례가 된답니다. 그래서 더 친숙한 우리들의 서민음식인게지요.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile210.uf.daum.net/image/17056B394D72620006B2A5)
얼큰하면서 시원한 국물맛과 살짝만 잡아도 뚝뚝 떨어지는 살코기의 고소함. 그리고 보실한 감자와 부드러운 우거지의 맛이 한데 어우러져
멋진 맛을 선사하는데요. 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있는 음식이 바로 감자탕입니다.
더구나 봄을 시샘하는 차가운 날씨에 소주 한 잔 마실라치면 이만한 안주 없습니다.
![실패하지 않는 감자탕 만들기](http://cfile202.uf.daum.net/image/13720D394D7262021CFEA1)
황사의 계절에도 감자탕의 위력은 더욱 멋지게 다가오겠죠...
쌀쌀한 기온의 봄의 문턱에서 감자탕의 매력에 한번 빠져보세요.
더욱 건강한 환절기를 보내게 될 것입니다. |