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늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

글쓴이: 초록나무  |  날짜: 2011-08-19 조회: 26880
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GRBOdQ%3D%3D&page=756   복사

주말 잘 보내셨는지요^^*

 

저희들은 시원한 황태 연잎수제비 끓여 먹으며

집에서 편하게 쉬었습니다^^

 

기운을 회복시켜주는 황태국과 더위에 좋은 연잎이 만나

늦더위에 어울리는 별미입니다.

 

 
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

재료: 황태국/황태 60g, 다시물 1.5리터, 참기름 2큰술, 간장,소금 약간씩

대파 1뿌리, 붉은 고추 1개

수제비반죽/밀가루(중력분)2컵(200ml컵), 연잎가루 3큰술, 소금, 물 적당히

양념장/다시물 3큰술,간장3큰술,고추, 참깨 약간씩

 

블친님이신 순채원님이 보내주신 유기농연잎가루입니다. 


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

황태는 먹기 좋게 5cm정도로 찢고... 


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

다시물을 물 2리터 넣고 끓입니다.

저는 해물멸치 다시팩 2개를 사용했습니다.


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

다시물이 끓을 동안 반죽을 합니다.

연잎, 밀가루, 소금1큰술을 넣고 물을 조금씩 넣으면서

(물은 조금씩 첨가 합니다. 반죽하다보면 질어집니다)

처음엔 숟가락으로 반죽을 하다가 ...


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 대충 뭉쳐지면 손으로 치대어서 달라붙지 않을 때

둥글려서 랩을 씌워서 숙성시킵니다.

황태는 흐르는 물에 씻어서 물기를 꼭 짜 둡니다.


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

냄비에 참기름을 넣고 황태를 달달 볶다가 다시물을 1.5리터 넣고 끓입니다. 


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 중간에 생기는 거품을 제거하고...

국에 넣을 대파는 어슷썰고 붉은고추는 반으로 갈라 씨를 털고 썰어 둡니다.

국이 끓으면 중불에서 국물이 뽀얗게 되도록 10분정도 더 끓입니다.


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

국물이 뽀얗게 우러나면 강불에서 반죽을 손에 물을 묻혀 가면서

얇게 뜯어 넣고 도중에 한번씩 저어줍니다.

반죽이 익어서 떠오르면 소금과 간장으로 간을 맞추고

파와 고추를 넣습니다. 


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비
늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 양념장은 다시물3큰술, 간장3큰술,고추, 깨를 넣고 만들어 둡니다.


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 

 구수하고 시원한 황태 연잎수제비 드세요~~


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 

 양념장을 적당히 넣고...


늦여름의 별미~ 황태 연잎수제비

 

 

은은한 연잎향이 나는 수제비와 졸깃한 황태살이 정말 맛있군요~

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