나들이 요리

늙은 호박 모둠 콩범벅

늙은 호박 모둠 콩범벅


재료
늙은 호박 500g, 단호박 200g, 팥·강낭콩·울타리콩 1/4컵씩, 소금·설탕 약간씩, 물 6컵, 찹쌀물(찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 1컵)

만들기
1 늙은 호박과 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 저며썬 다음 분량의 물을 붓고 푹 끓인다.

2 팥은 껍질이 터지지 않게 무르도록 삶고 강낭콩과 울타리콩은 잘 씻어둔다.

3 ①의 호박이 뭉그러지도록 익으면 으깬 뒤 ②를 넣고 콩이 익도록 끓인다.

4 찹쌀가루는 뜨거운 물을 섞어 되직한 찹쌀물을 만든다.

5 ③의 콩이 익으면 찹쌀물을 넣고 저어가며 범벅을 만든 뒤 소금, 설탕으로 간을 맞춰 낸다.

Tip

팥은 강낭콩에 비해 익는 시간이 오래 걸리므로 미리 삶아두면 편리하다.